Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Clos de Capelune 2022 di Château Saint-Maur

Note di degustazione

Colore
L'aspetto visivo rivela un elegante colore giallo pallido con brillanti riflessi dorati. Cristallino, è sfumato da sottili tocchi argentati.

Olfatto
Fine, sottile e straordinariamente elegante, il bouquet aromatico si apre con sentori di pesca bianca e frutti a polpa gialla. Rivela poi una fine complessità attraverso note di agrumi che ricordano la scorza di limone, tocchi floreali e una marcata mineralità, arrotondati da sfumature di mandorla e un delicato tocco di miele.

Gusto
L'attacco al palato offre una notevole freschezza ed eleganza. Di corpo leggero-medio, si sviluppa con sentori di agrumi e frutti a polpa gialla come la nettarina, sostenuti da una struttura minerale e sottili note di miele. La vivace acidità porta un perfetto equilibrio all'insieme, prolungandosi in un finale eccezionalmente lungo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si accompagna magnificamente a carni tenere come la costoletta di vitello, così come a scampi e raffinati frutti di mare. È l'accompagnamento ideale per la cucina mediterranea, in particolare per il pesce grigliato con limone e olio d'oliva.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, questo vino deve essere servito tra 10 e 12°C.

L'espressione di un terroir d'alta quota nella Côtes de Provence allo Château Saint-Maur

La tenuta

Costruito nel XIX secolo, Château Saint-Maur ha ottenuto il prestigioso status di Cru Classé nel 1955. Acquisita nel 2011 da Roger Zannier, la tenuta ha conosciuto una spettacolare modernizzazione. Sotto la direzione di Marc Monrose, la proprietà si distingue per la ricerca dell'eccellenza e il profondo rispetto per l'ambiente. Situato a Cogolin, questo vigneto unisce il patrimonio storico a strutture tecniche all'avanguardia per rivelare tutta la ricchezza del suo terroir.

Il vigneto

Innalzandosi a un'altitudine di 449 metri, la parcella del Clos de Capelune è il vigneto più alto della denominazione Côtes de Provence. Distribuito sulle alture, questo terroir beneficia di un'esposizione sud-est e di una forte influenza marittima. Le vigne crescono su suoli argillo-calcarei ricchi di scisto e quarzo. La tenuta pratica qui una viticoltura sostenibile, favorendo la biodiversità.

Vinificazione e affinamento

La produzione di questo vino si basa su strutture all'avanguardia a caduta gravitazionale per preservare l'integrità delle uve. Dopo la vendemmia, le uve subiscono una macerazione a freddo a bassa temperatura. Il mosto viene poi separato dalle parti solide prima di essere sottoposto a fermentazione in vasche di acciaio inossidabile. L'utilizzo di questi contenitori permette un rigoroso controllo termico, preservando così tutta la freschezza e la complessità aromatica del vino.