Château Saint-Maur : L'Excellence 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Château Saint-Maur "L'Excellence" 2024

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata brillante, al tempo stesso pura, luminosa e molto pallida.

Olfatto
Raffinato ed elegante, l'olfatto rivela una palette sfumata in cui note mielate di acacia si intrecciano con sottili sentori di vaniglia del Bourbon.

Gusto
Fin dal principio, il vino rivela una texture vellutata prima di lasciare spazio a una superba tensione. Il gusto sviluppa aromi complessi di agrumi e pera, esaltati da una delicata mineralità sapida. L'insieme offre un equilibrio perfetto tra freschezza e generosità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si accompagna magnificamente a piatti di mare come la triglia alla griglia, le capesante scottate o una tagliata di tonno in crosta di erbe. Valorizza inoltre carni saporite come la costata di manzo frollata o lo stufato di selvaggina, così come formaggi stagionati quali il brie al tartufo o il formaggio di pecora.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio la finezza aromatica di "L'Excellence" 2024, si consiglia di servirlo ben freddo, a una temperatura compresa tra 6 e 8°C. Questo vino può essere gustato subito oppure lasciato affinare in cantina per qualche anno ancora.

Altre caratteristiche

Questa cuvée ha un tenore alcolico del 13%.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino bianco della Provenza

La tenuta

Costruito alla fine del XIX secolo sui terreni di un antico monastero, il Château Saint-Maur rappresenta un punto di riferimento imprescindibile in Provenza. Riconosciuto come Cru Classé dal 1955, questo gioiello del Golfo di Saint-Tropez è stato acquisito nel 2011 dall'imprenditore Roger Zannier, suo attuale proprietario. Sotto la direzione del genero Marc Monrose, la tenuta coniuga oggi il rispetto della tradizione, un'agricoltura sostenibile e un'innovazione tecnologica all'avanguardia per produrre cuvée d'eccezione, apprezzate su alcune delle tavole più prestigiose del mondo.

Il vigneto

Adagiata alle pendici del Massif des Maures, che la ripara dai venti settentrionali, la tenuta si estende su circa un centinaio di ettari, di cui settantacinque classificati nell'ambito della denominazione Côtes de Provence. Le vigne beneficiano di un'esposizione ideale a sud-est e si sviluppano su suoli argillo-calcarei ricchi di scisto e quarzo. La tenuta è attualmente in fase di conversione all'agricoltura biologica.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate alla cuvée "L'Excellence" 2024 vengono vendemmiate a mano durante la notte per preservarne la freschezza. In cantina, la vinificazione avviene a bassa temperatura con macerazione a freddo, per proteggere i delicati aromi del frutto. Infine, un quarto dell'assemblaggio viene affinato in barrique, aggiungendo una sottile complessità legnosa senza mascherare la purezza del vitigno.

Vitigno

100% Rolle