Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2025

Note di degustazione e consigli per Clos de Capelune 2025 di Château Saint-Maur

Degustazione

Colore

Clos de Capelune 2025 presenta una tonalità rosa pallido dalla limpidezza cristallina, brillante e luminosa.

Naso

Il bouquet si rivela sottile, raffinato ed elegante, offrendo una notevole complessità aromatica. Il naso esprime l’intensità e la vivacità del pepe rosa, accompagnato da agrumi come il pompelmo sanguigno. Note floreali di acacia si fondono armoniosamente con aromi di frutti esotici, fragolina di bosco e pesca bianca. Una distintiva firma minerale completa questo profilo aromatico raffinato.

Bocca

Al palato, questo rosé si distingue per il suo straordinario equilibrio e la sua finezza. La bocca rivela una freschezza cristallina e una leggerezza elegante, sostenute da una bella acidità naturale. I sapori di frutti esotici si intrecciano delicatamente con sottili sfumature, mentre la struttura complessa svela strati successivi di aromi. Il finale presenta una raffinata dimensione minerale con una delicata nota pepata persistente, che riflette l’espressione unica di questo terroir d’alta quota.

Abbinamenti cibo e vino

Clos de Capelune 2025 si abbina magnificamente alle ostriche, la cui naturale sapidità è esaltata dalla sua freschezza minerale. È l’abbinamento ideale per frutti di mare raffinati come capesante, gamberi, aragosta e scampi. I pesci alla griglia, in particolare l’orata, trovano un partner perfetto in questo rosé, le cui note agrumate esaltano i delicati aromi del pesce. Questo vino gastronomico valorizza anche asparagi bianchi arrosto, carciofi alla griglia e insalate composte di verdure fini, così come la cucina mediterranea contemporanea.

Servizio e conservazione

Clos de Capelune 2025 si degusta al meglio a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, per rivelare appieno la sua complessità aromatica e la sua freschezza minerale.

Un rosé d’alta quota della Provenza, potente ed elegantemente raffinato

La tenuta

Il Château Saint-Maur, Cru Classé situato a Cogolin nel cuore del Golfo di Saint-Tropez, è una delle diciotto tenute provenzali classificate Cru Classé dal 1955. Acquisita nel 2011 dall’imprenditore francese Roger Zannier, la tenuta ha conosciuto una notevole trasformazione con l’installazione di attrezzature enologiche ad alta tecnologia e un aumento della qualità confermato già dal 2016. Sotto la direzione tecnica di Patrick Galliano dal 2015 e con l’expertise enologica di Amélie Rimbaud, la proprietà si estende su circa cento ettari, di cui tre quarti dedicati al vigneto. Rinomata a livello mondiale per i suoi rosé della Provence, Château Saint-Maur incarna l’eccellenza enologica contemporanea, combinando tradizione e innovazione.

Il vigneto

Clos de Capelune è una parcella emblematica di tredici ettari che si eleva fino a 449 metri di altitudine sulle alture di Collobrières, rappresentando il punto più elevato dell’appellazione Côtes de Provence. Questa altitudine eccezionale garantisce notti fresche, permettendo una maturazione lenta e complessa dei frutti, favorendo lo sviluppo di sfumature aromatiche e di una marcata acidità naturale. Il suolo è caratterizzato da una composizione argilloso-calcarea ricca di scisto e quarzo, che conferisce al vino una naturale sapidità e una mineralità distintiva. Situato di fronte al Golfo di Saint-Tropez e alla Chartreuse de la Verne, questo terroir eccezionale beneficia di un microclima unico protetto dal Massiccio dei Maures e rinfrescato dalle brezze mediterranee.

L’annata

L’annata 2025 di Clos de Capelune si inserisce nel programma continuo di conversione biologica della tenuta, avviato nel 2021 per questa parcella. Questa annata beneficia della certificazione di agricoltura biologica, confermando l’impegno ambientale di Château Saint-Maur verso pratiche viticole rispettose della natura e degli equilibri naturali.

Vinificazione e affinamento

Clos de Capelune 2025 è realizzato mediante tecniche altamente specializzate volte a preservare l’espressione ottimale del frutto. Le uve vengono raccolte manualmente di notte per mantenere la massima freschezza e ridurre al minimo l’ossidazione precoce. Dopo un’attenta selezione, la vinificazione avviene in vasche troncoconiche con operazioni di rimontaggio e follatura. Questo approccio a macerazione breve consente un’estrazione controllata di colore e aromi, preservando la finezza aromatica caratteristica di questa cuvée d’alta quota.

Vitigni

Syrah, Grenache, Rolle, Cinsault.