Clos des Jacobins 2024

Un ricco Saint-Émilion Grand Cru Classé con una splendida struttura aromatica

La tenuta

Situato nel cuore di Saint-Émilion, Clos des Jacobins incarna il patrimonio spirituale e vitivinicolo della regione. Il suo nome richiama la storia dei monaci benedettini che un tempo offrivano ospitalità e conforto ai pellegrini sul cammino di Compostella. Dal 2004 questo sito ricco di storia è nelle mani di Thibaut e Magali Decoster, che vi coltivano una visione esigente e contemporanea del vino.

Il vigneto

Clos des Jacobins beneficia di una posizione privilegiata ai piedi della collina di Saint-Émilion, con un’esposizione completamente a sud che favorisce la maturazione ottimale delle uve. Gli 8,5 ettari di vigna sono piantati su un substrato di roccia calcarea, argilla e galestro calcareo, conferendo mineralità e freschezza ai vini.

Vinificazione e affinamento

Uve raccolte a mano e selezione rigorosa. Macerazione accompagnata da regolari follature e rimontaggi per un’estrazione ottimale. Dopo una macerazione di 17 giorni in vasche di legno da 60 hl e in cemento, la fermentazione malolattica avviene in barrique nuove e in vasche di legno. L’affinamento dura 13 mesi, con il 30 % di legno nuovo.

Assemblaggio

Questo Clos des Jacobins 2024 è il risultato di un assemblaggio di Merlot (80 %), Cabernet Franc (18 %) e Cabernet Sauvignon (2 %).