Dalla Valle Vineyards : Collina 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Collina 2018 di Dalla Valle Vineyards

Degustazione

Aspetto

L'aspetto rivela una tonalità viola profondo arricchita da un'unghia rosa brillante, testimone della giovinezza del vino.

Naso

Il naso si apre con intensi aromi di frutti neri, in particolare ribes nero, mirtillo e ciliegia nera. Queste note fruttate sono accompagnate da sfumature di cacao in polvere, tabacco da pipa e spezie dolci che evocano l'anice stellato, la cannella e i chiodi di garofano. All'aerazione, il bouquet rivela tocchi di cedro, vaniglia e pietra focaia, oltre a note terziarie di noce moscata, grafite e terra fresca.

Bocca

Al palato, il vino seduce con la sua naturale eleganza e la sua consistenza setosa. L'attacco è generoso, svelando un ampio centro bocca con sapori di mirtillo, ciliegia nera e cioccolato fondente. I tannini, fini e presenti, strutturano armoniosamente l'insieme senza aggressività. Il finale persiste notevolmente con aromi di tè nero, vaniglia e una mineralità persistente, testimoniando la complessità e la profondità del vino.

Abbinamenti

Collina 2018 è l'accompagnamento ideale per carni grigliate o arrosto, in particolare un filetto di manzo guarnito con una salsa di funghi e avocado, o una bavetta alla griglia con cipolle caramellate. Questo vino si armonizza anche con formaggi stagionati come il Gouda stagionato o il Manchego, oltre a una selezione di salumi tra cui prosciutto e pancetta.

Servizio e conservazione

Si consiglia di decantare il Collina 2018 circa un'ora prima del servizio e di servirlo a una temperatura di 16°C. Sebbene questo vino sia concepito per essere apprezzato in gioventù, possiede un notevole potenziale di invecchiamento e può essere gustato fino al 2035 circa, o anche oltre per gli amanti dei vini evoluti.

Un Cabernet Sauvignon della Napa Valley che unisce eleganza e struttura dai pendii di Oakville

La tenuta

Fondata nel 1982 da Gustav e Naoko Dalla Valle, Dalla Valle Vineyards si è affermata come una delle tenute più prestigiose della Napa Valley. Situata su venti acri di vigneti piantati sui pendii orientali di Oakville in California, a un'altitudine di 450 piedi. Dopo la scomparsa di Gustav nel 1995, Naoko ha continuato il lavoro con determinazione, affiancata nel 2021 dalla figlia Maya come enologa. La tenuta ha acquisito fama internazionale quando il suo vino iconico Maya ha ottenuto il punteggio perfetto di 100 punti da Robert Parker per l'annata 1992. Oggi, sotto la direzione di Naoko e Maya Dalla Valle, assistite dal consulente Andy Erickson e dall'enologo Michel Rolland, la proprietà perpetua il suo impegno per l'espressione del terroir e la viticoltura sostenibile, con certificazione biologica dal 2007 e una transizione alla biodinamica avviata nel 2019.

Il vigneto

Collina 2018 proviene dalle parcelle più giovani del vigneto Dalla Valle, situate sui pendii di Oakville nella Napa Valley. Queste viti beneficiano di un'esposizione prevalentemente occidentale a un'altitudine di circa 400-450 piedi, godendo di un generoso soleggiamento temperato dalle brezze costanti provenienti dalla Baia di San Pablo. I suoli, dal caratteristico colore arancione e rosso, sono composti da rocce vulcaniche ricche di ferro con una base di basalto andesitico, offrendo un drenaggio eccezionale e creando uno stress idrico moderato favorevole alla concentrazione dell'uva. Il vigneto, diviso in diciotto parcelle distinte, è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con particolare attenzione alla salute del suolo e alla biodiversità. La gestione del vigneto è assicurata da Edgar Alfaro, responsabile del vigneto dal 2014, che supervisiona ogni parcella con un approccio di viticoltura di precisione.

L'annata

L'annata 2018 è considerata eccezionale nella Napa Valley. La stagione vegetativa è iniziata con frutti precoci che dimostravano un'intensa concentrazione di sapori, seguita da uno sviluppo lento e costante durante l'estate. Le uve sono maturate gradualmente, accumulando colore e complessità aromatica in modo uniforme, mentre i tannini hanno raggiunto una maturità ottimale alla fine della stagione. Questa maturazione misurata ha permesso di ottenere vini dai contorni arrotondati, accessibili in gioventù pur conservando la struttura massiccia e la concentrazione necessarie per un invecchiamento prolungato.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia del Collina 2018 si è svolta tra il 28 settembre e il 17 ottobre, permettendo di raccogliere ogni parcella a maturità ottimale. Dopo una vinificazione parcellare con lieviti indigeni, il vino è stato affinato per 22 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 50% nuove e il 50% di un vino o più. Questa proporzione di affinamento in legno nuovo permette di apportare struttura e complessità senza mascherare l'espressione del frutto e del terroir. L'assemblaggio finale è stato creato dopo un'attenta degustazione dei diversi lotti, al fine di ottenere l'equilibrio ottimale tra i componenti del vino.

Vitigni

Cabernet Sauvignon (67%)
Cabernet Franc (27%)
Petit Verdot (6%)