Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2021

L'eleganza e la profondità di un vino rosso di Chassagne-Montrachet

La tenuta
Nata dall'unione di due famiglie radicate nella storia vinicola del Burgundy, il Domaine Bader-Mimeur incarna l'eredità di Charles Bader, i cui genitori erano commercianti di vino, ed Élise Mimeur, discendente di Charles Mimeur, ex proprietario del prestigioso Château de Chassagne-Montrachet.

Il vigneto
Questa tenuta del Burgundy si estende su 8 ettari all'interno dell’appellation Chassagne-Montrachet, di cui 5 ettari collegati direttamente al Château de Chassagne-Montrachet. Il Pinot noir convive con lo Chardonnay, coltivati con un approccio rispettoso dell'ambiente in conformità ai principi dell'agricoltura sostenibile.

Il vino
Questo vino rosso di Chassagne-Montrachet proviene esclusivamente da vigne situate all'interno del Château de Chassagne-Montrachet, offrendo al vino la piena espressione di questo terroir emblematico.

Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia viene effettuata a mano, seguita da una completa diraspatura. La fermentazione alcolica spontanea avviene in vasche coniche di legno, con una macerazione di circa due settimane intervallata da follature manuali e rimontaggi. Il vino fiore viene poi travasato e messo in botti per gravità, mentre le vinacce vengono delicatamente pressate in una pressa pneumatica. I vini di presse vengono affinati separatamente. La fermentazione malolattica avviene naturalmente in botti, con un affinamento di 16-18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 20% è legno nuovo.

Vitigno
Questo Chassagne-Montrachet Village 2021 "Château de Chassagne-Montrachet" del Domaine Bader-Mimeur è ottenuto esclusivamente da uve Pinot noir.