Domaine de la Butte : Les Côteaux du Levant 2024

Caratteristiche e Note di Degustazione della Cuvée "Les Côteaux du Levant" 2024 del Domaine de la Butte **Note di Degustazione** *Aspetto* Il colore rivela una tonalità rossa intensa e profonda, esaltata da una bella luminosità e da sottili riflessi violacei. *Naso* Meravigliosamente elegante, il naso sprigiona invitanti aromi di frutti rossi vivaci come ribes e lampone, mescolati a sentori di frutti neri selvatici. Il tutto è impreziosito da delicate note floreali di petali di rosa e viola, insieme a un nobile carattere erbaceo che ricorda la verbena e fini spezie. *Bocca* L'attacco è morbido, per poi svilupparsi in un palato avvolgente e particolarmente succoso. Dotato di una bella verticalità, il vino trova un perfetto equilibrio tra freschezza succulenta e tannini al tempo stesso croccanti e vellutati. Il finale persiste a lungo su note fruttate e speziate. **Abbinamenti Gastronomici** Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni rosse come entrecôte alla griglia o cosciotto d'agnello arrosto, così come a piccola selvaggina come la pernice o il piccione arrosto. Si sposa inoltre perfettamente con la cucina da bistrot, il petto d'anatra o piatti vegetariani a base di funghi. **Servizio e Conservazione** Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire la cuvée "Les Côteaux du Levant" 2024 a una temperatura compresa tra i 16 e i 17°C, dopo averla decantata da giovane. Già piacevole da bere oggi, questa cuvée raggiungerà il suo apice intorno al 2029-2030 e potrà essere conservata fino a circa il 2034. ## L'Eleganza e la Freschezza di un Vino Rosso di Bourgueil **La Tenuta** Rilevato nel 2002 dal compianto Jacky Blot, il Domaine de la Butte è un riferimento imprescindibile nella Valle della Loira. Situata all'interno dell'appellazione Bourgueil, questa tenuta di circa quindici ettari si distingue per il suo meticoloso approccio parcella per parcella, ispirato alla Borgogna, e per la sua immensa cantina scavata direttamente nella roccia. Oggi è Jean-Philippe Blot, figlio di Jacky, a guidare la tenuta. Egli porta avanti brillantemente la filosofia di famiglia incentrata sull'agricoltura biologica e sul rispetto assoluto del terroir, dando vita a vini di notevole precisione. **Il Vigneto** La cuvée "Les Côteaux du Levant" proviene da una parcella specifica situata all'estremità orientale dell'appellazione Bourgueil, a circa quindici chilometri dal cuore della tenuta. Coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, queste vigne relativamente giovani prosperano su un terroir collinare ben drenato, composto da conglomerati di ghiaia e selce poggianti su un substrato calcareo. Per garantire una qualità ottimale del frutto, le rese sono rigorosamente limitate a 35 ettolitri per ettaro. **Vinificazione e Affinamento** Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a un'accurata selezione. Per l'elaborazione della cuvée "Les Côteaux du Levant" 2024, gli acini vengono completamente diraspati per preservare la purezza del frutto. La fermentazione inizia con lieviti indigeni in vasche di cemento e legno per circa un mese, accompagnata da delicati rimontaggi e follature. Dopo la fermentazione malolattica in vasche di legno, il vino affina per un anno, ripartito tra foudre da 60 ettolitri (per un terzo) e barrique che hanno già contenuto due o tre vini (per i restanti due terzi). **Vitigno** 100% Cabernet Franc