Domaine de la Pépière : Château-Thébaud 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Château-Thébaud 2022 di Domaine de la Pépière

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità giallo pallido con sottili riflessi verdi.

Naso

Il naso è inizialmente discreto, poi si apre progressivamente con l’aerazione su aromi di limone candito e pesca fresca. Emergono note minerali croccanti, accompagnate da accenni di mela verde. Con il tempo, il bouquet rivela sfumature affumicate, oltre ad aromi di finocchio e anice, a riflesso del lungo affinamento sulle fecce.

Bocca

L’attacco rivela una bella ampiezza, con una sottile cremosità. La struttura è definita da una piacevole, rinvigorente tensione, sostenuta da note agrumate, in particolare pompelmo e limone candito. Una mineralità discreta ma presente rinfresca regolarmente le sensazioni al palato. Il finale è notevolmente persistente, lasciando una scia di sapori limonati e minerali con una lievissima sfumatura pepata.

Abbinamenti gastronomici

Il Château-Thébaud 2022 si abbina magnificamente ai frutti di mare: astice con beurre blanc, capesante scottate, gamberi in salsa leggera o cozze marinière. Anche pesci delicati come sogliola meunière, rombo al vapore o branzino arrosto al limone sono ottimi compagni. Questo vino si abbina perfettamente anche a salmone affumicato, foie gras scottato in padella, caprini caldi, nonché a carni bianche arrosto servite con salse alle erbe fresche.

Servizio e conservazione

Il Château-Thébaud 2022 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Qualche minuto di aerazione prima del servizio, in una caraffa leggera o semplicemente nel bicchiere, aiuta gli aromi ad aprirsi gradualmente. Questo vino è godibile fin d’ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2030.

Uno straordinario Muscadet Sèvre et Maine di Domaine de la Pépière

La tenuta

Fondato nel 1984 da Marc Ollivier nel borgo di la Pépière a Maisdon-sur-Sèvre, il Domaine de la Pépière si estende oggi su quarantadue ettari nella Loire-Atlantique. Pioniere nel riconoscimento dei crus comunali del Muscadet, la tenuta ha abbracciato molto presto i mercati export e la vinificazione da singole parcelle. Certificata biologica dal 2007, è oggi condotta in biodinamica. Dal 2019, Rémi Branger e Gwénaëlle Croix gestiscono congiuntamente la proprietà, perpetuandone la filosofia fondatrice: la qualità del vino dipende прежде di tutto dalla qualità dell’uva. La tenuta incarna l’eccellenza del Muscadet attraverso bianchi secchi complessi e capaci di invecchiare.

Il vigneto

Il Château-Thébaud 2022 proviene dal versante di l'Aulnaye, che domina la confluenza dei fiumi Sèvre e Maine, nel cuore geografico della denominazione Muscadet Sèvre et Maine. Questo terroir eccezionale poggia su un sottosuolo di granito di Château-Thébaud, una granodiorite a due miche. I suoli poco profondi, sabbiosi e pietrosi, costringono le viti ad affondare le radici in profondità. Vecchie vigne, da selezione massale, beneficiano di un’esposizione a sud-ovest e di costanti venti atlantici che favoriscono una maturazione lenta e graduale. La tenuta pratica una viticoltura biodinamica con aratura dei suoli, vendemmia manuale e palizzamento a tre fili per concentrare naturalmente gli zuccheri negli acini.

L’annata

L’annata 2022 nella Valle della Loira ha beneficiato di condizioni climatiche che hanno dato uve dalla maturità armoniosa e di notevole equilibrio, esprimendo pienamente il carattere minerale del terroir granitico.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Château-Thébaud 2022 sono pressate delicatamente per gravità in pressa pneumatica, senza pigiatura. Dopo una leggera decantazione a freddo, la fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni in condizioni di temperatura controllata. Il vino viene poi affinato per trentasei mesi sulle fecce in una vasca interrata, con regolari rimescolamenti delle fecce. Questo lungo affinamento conferisce al vino ricchezza, rotondità e complessità aromatica. Nessuna chaptalizzazione, nessuna aggiunta di enzimi e nessun intervento enologico alterano questo processo naturale. L’imbottigliamento avviene senza filtrazioni eccessive.

Vitigno

100% Melon de Bourgogne