Domaine de la Pépière : Clisson 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clisson 2023 di Domaine de la Pépière

Degustazione

Vista
Il vino si presenta di un luminoso giallo pallido.

Olfatto
Il naso si apre su aromi di frutta cotta e agrumi maturi, completati da note di miele e cotogna. Con l’aerazione, il bouquet rivela una dimensione minerale, lievemente affumicata, esaltata da sfumature di brioche che richiamano il lungo affinamento sulle fecce.

Palato
Ricco al palato, questo vino offre una trama cremosa e setosa, mantenendo al contempo una fine tensione minerale. Il sorso esprime aromi di melone, mela verde e frutti bianchi, ravvivati da una caratteristica salinità iodata. Il finale, persistente e fresco, si distende su note agrumate e una sapida vena minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Clisson 2023 è l’abbinamento ideale per i frutti di mare, in particolare capesante, ostriche e salmone affumicato. Si accompagna splendidamente anche a foie gras scottato in padella, pesce con salsa beurre blanc o formaggi di capra stagionati.

Servizio e conservazione

Questo Clisson 2023 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. È ottimo da bere fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2032.

Un Muscadet Sèvre et Maine di rara complessità minerale

La proprietà

Fondato nel 1984 da Marc Ollivier, Domaine de la Pépière si estende oggi su 42 ettari nella valle del Maine, in Loire-Atlantique. Dal 2020, Rémi Branger e Gwénaëlle Croix guidano questa tenuta pionieristica del Muscadet, certificata biologica dal 2007 e biodinamica dal 2018. La proprietà si distingue per l’approccio non interventista, la vendemmia esclusivamente manuale e l’uso di selezioni massali anziché di cloni, dando vita a vini capaci di invecchiare che hanno contribuito a ridefinire la reputazione dell’appellazione.

Il vigneto

Clisson proviene da parcelle situate nell’omonimo cru, a sud del Massiccio Armoricano. Il terroir poggia su un substrato di granito fratturato e permeabile, ricoperto da ghiaie e argille insieme a ciottoli arrotondati. Questi suoli fortemente drenanti favoriscono un radicamento profondo della vite e l’assorbimento di elementi minerali che conferiscono a questo Muscadet Sèvre et Maine il suo carattere distintivo. Le viti di Melon de Bourgogne beneficiano di un clima oceanico temperato e di una rigorosa conduzione biodinamica, senza erbicidi, con lavorazioni manuali del suolo e l’applicazione di preparati a base di piante.

L’annata

L’annata 2023 nella Valle della Loira ha beneficiato di condizioni climatiche moderate, con temperature equilibrate e un’adeguata disponibilità idrica. Queste condizioni hanno consentito una maturazione ottimale delle uve, favorendo sia la concentrazione aromatica sia la preservazione della freschezza, senza eccessivi stress da caldo.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate a Clisson 2023 vengono vendemmiate a mano e poi pressate delicatamente entro due ore dalla raccolta. Dopo un periodo di sfecciatura di dodici ore, il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni, a una temperatura controllata che non supera i 22°C, in vasche di vetro interrate. Il vino sosta quindi sulle fecce fini per un minimo di ventiquattro mesi, con bâtonnage regolare deciso in base alla degustazione. Non vengono aggiunti enzimi e la filtrazione è ridotta al minimo, preservando la complessità aromatica e la tessitura naturale del vino.

Vitigno

100% Melon de Bourgogne