Domaine de la Pépière : Clisson 2023

Note di degustazione e caratteristiche del Clisson 2023 di Domaine de la Pépière

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta con un brillante colore giallo paglierino chiaro.

Naso
Il naso si apre su aromi di frutta cotta e agrumi maturi, accompagnati da note di miele e mela cotogna. Con l'aerazione, il bouquet rivela una dimensione minerale e leggermente affumicata, arricchita da sfumature di brioche che testimoniano il prolungato affinamento sulle fecce.

Bocca
Ricco al palato, questo vino dispiega una texture cremosa e setosa pur conservando una splendida tensione minerale. La bocca esprime aromi di melone, mela verde e frutti bianchi, esaltati da una caratteristica sapidità iodata. Il finale persistente e fresco si attarda su note agrumate e una mineralità saporita.

Abbinamenti gastronomici

Questo Clisson 2023 è il compagno ideale dei frutti di mare, in particolare capesante, ostriche e salmone affumicato. Si sposa anche meravigliosamente con foie gras scottato in padella, pesce in salsa beurre blanc o formaggi caprini stagionati.

Servizio e conservazione

Questo Clisson 2023 va servito a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C. Può essere apprezzato sin d'ora e continuerà a evolvere fino al 2032 circa.

Un Muscadet Sèvre et Maine di rara complessità minerale

La tenuta

Fondato nel 1984 da Marc Ollivier, Domaine de la Pépière si estende oggi su 42 ettari nella valle della Maine, in Loira Atlantica. Dal 2020, Rémi Branger e Gwénaëlle Croix conducono questa tenuta pioniera del Muscadet, certificata biologica dal 2007 e biodinamica dal 2018. Il domaine si distingue per il suo approccio non interventista, la vendemmia esclusivamente manuale e l'utilizzo di selezioni massali piuttosto che cloni, producendo vini da invecchiamento che hanno contribuito a ridefinire la reputazione dell'appellation.

Il vigneto

Il Clisson proviene da parcelle situate nell'omonimo cru, nella parte meridionale del Massiccio Armoricano. Il terroir poggia su un substrato granitico fessurato e permeabile, ricoperto di ghiaia e argilla unite a ciottoli rotolati. Questi suoli altamente drenanti favoriscono il radicamento profondo della vite e l'assorbimento degli elementi minerali che conferiscono a questo Muscadet Sèvre et Maine il suo carattere distintivo. Le viti di melon de bourgogne beneficiano di un clima oceanico temperato e di una rigorosa gestione biodinamica, senza erbicidi, con lavorazione manuale del suolo e l'applicazione di preparati a base vegetale.

L'annata

L'annata 2023 nella valle della Loira ha beneficiato di condizioni climatiche moderate, con temperature equilibrate e una disponibilità idrica adeguata. Queste condizioni hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo al contempo la concentrazione aromatica e la preservazione della freschezza, senza eccessivo stress termico.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Clisson 2023 sono raccolte a mano e poi pressate delicatamente entro due ore dalla vendemmia. Dopo una decantazione di dodici ore, il mosto fermenta spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, a una temperatura controllata non superiore ai 22 °C, in vasche interrate rivestite in vetro. Il vino riposa quindi sulle fecce fini per un minimo di ventiquattro mesi, con regolari bâtonnage stabiliti tramite degustazione. Non viene aggiunto alcun enzima e la filtrazione resta minima, preservando così la complessità aromatica e la texture naturale del vino.

Vitigno

100% melon de bourgogne.