Domaine de la Pépière : Gras Moutons 2025

Caratteristiche e note di degustazione del "Gras Moutons" 2025 di Domaine de la Pépière

Note di Degustazione

Aspetto
Il colore rivela un giallo paglierino brillante, impreziosito da sottili riflessi dorati e leggere sfumature verdognole tipiche di questo vino bianco.

Naso
Delicato ed espressivo, il naso sprigiona aromi di agrumi freschi, mescolati a note di fiori bianchi e mela verde. Una dimensione intensamente minerale, che ricorda la pietra bagnata, esalta questo bouquet.

Bocca
L'attacco è vivace, energico e succoso. Il centro bocca offre una texture morbida, generosa e golosa, perfettamente bilanciata da una tensione acidula. Il finale è dritto e persistente, che si dispiega in una spiccata sapidità e una delicata amarezza.

Abbinamenti Cibo-Vino

Questo vino si abbina magnificamente ai prodotti del mare, come un plateau di ostriche, crostacei o pesce bianco alla griglia. Si sposa altrettanto bene con formaggi caprini freschi e piatti conditi con spezie delicate.

Servizio e Invecchiamento

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Una breve ossigenazione può giovargli nella sua gioventù. Questa annata 2025 continuerà a sviluppare complessità in cantina e potrà essere gustata fino a circa il 2033.

La Tensione e la Mineralità di un Muscadet di Terroir

La Tenuta

Fondata nel 1984 da Marc Ollivier, Domaine de la Pépière si trova a Maisdon-sur-Sèvre, nel cuore della Valle della Loira, in Francia. Pioniera nella valorizzazione dei terroir, questa tenuta di 42 ettari è oggi gestita da Rémi Branger e Gwénaëlle Croix. Impegnata in un approccio rispettoso degli ecosistemi viventi, la tenuta è certificata biologica e biodinamica. Domaine de la Pépière si distingue per la produzione di vini precisi e sapidi, diventando un punto di riferimento essenziale nei vigneti di Nantes.

Il Vigneto

Questa cuvée proviene da un appezzamento di circa 1,7 ettari situato all'interno della denominazione Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. Le vecchie vigne prosperano su un pendio esposto a sud che domina il fiume Maine. Il terroir si distingue per i suoi profondi suoli argilloso-silicei poggianti su un sottosuolo di scisto gneiss bi-micaceo, arricchito da anfiboliti. Questa geologia unica consente un radicamento profondo, conferendo alle uve una fine concentrazione.

Vinificazione e Affinamento

Le uve del "Gras Moutons" 2025 vengono raccolte a mano. Gli acini sono trasportati con cura prima di subire una pressatura pneumatica per gravità, senza pigiatura. Dopo una leggera decantazione statica, la fermentazione inizia spontaneamente grazie a lieviti indigeni in vasche interrate, e dura da uno a due mesi. L'affinamento prosegue sui lieviti fini per circa otto mesi, con occasionali bâtonnage, prima di una leggera filtrazione all'imbottigliamento.

Vitigno

100% Melon de Bourgogne