Domaine de la Taille Aux Loups : Romulus 2020

La ricchezza e l'eleganza di un grande vino della Loira

La proprietà

Il Domaine de la Taille Aux Loups, situato nella pittoresca Valle della Loira, è un'icona della viticoltura francese. Fondata dall'audace e lungimirante Jacky Blot nel 1989, questa tenuta ha stravolto le convenzioni enologiche della regione. Lo spirito pionieristico di Jacky Blot ha sfidato i metodi tradizionali introducendo tecniche d'avanguardia e concentrandosi sulla purezza e l'autenticità del terroir. Il suo approccio, coniugando il rispetto per la terra con l'innovazione, ha ridefinito il potenziale dello chenin blanc, mettendo in risalto la complessità e la finezza di questo vitigno. Sotto la sua guida, il Domaine de la Taille Aux Loups è diventato sinonimo di vini eccezionali, che catturano l'essenza stessa della Valle della Loira.

Suo figlio, Jean-Philippe, si è unito alla tenuta e ne ha assunto gradualmente la gestione pochi anni prima della scomparsa di Jacky Blot, avvenuta nel maggio 2023.

Il vigneto

Il vigneto Taille Aux Loups gode di un clima temperato e di terreni argillo-calcarei, ideali per la coltivazione di uve chenin blanc, cabernet franc e sauvignon blanc. La diversità geologica della tenuta consente un'espressione unica e varia dei vini, un omaggio alla ricchezza della Loira.

Il vino

Romulus è un vino di Montlouis-sur-Loire ottenuto da vecchie viti di età compresa tra 70 e 80 anni. Questo terroir, esposto a sud e in pendenza, poggia su terreni argillosi.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia è al 100% botritizzata e raccolta a mano. La vinificazione inizia con una pressatura pneumatica, seguita da 30 ore di decantazione statica. La fermentazione lenta viene svolta senza lieviti e senza zuccheraggio a secco. La fermentazione si arresta naturalmente a 12°C. Lo zucchero residuo è compreso tra 150 e 170 grammi per litro. L'affinamento avviene in botti nuove per uno e due vini.

Assemblaggio

Chenin blanc 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione per Romulus 2020 di Domaine de la Taille Aux Loups

Questo vino bianco della Loira si distingue per la sua eleganza e complessità. Gustose note fruttate e floreali si combinano con una struttura rotonda e avvolgente.

Servizio

Per apprezzare appieno questa cuvée, si consiglia di decantarla prima della degustazione a 8°C.

Conservazione

Grazie alla sua ricchezza, questo vino può essere conservato per circa 50 anni.

Abbinamento enogastronomico

Ideale come aperitivo, Romulus 2020 si abbina perfettamente a piatti raffinati come il foie gras, il pollo in crema o i formaggi (formaggio di capra stagionato cremoso, formaggio blu, epoisses, Munster).