Domaine de Trévallon 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine de Trévallon Rouge 2021

Degustazione

Aspetto

Il colore è di un carminio profondo e intenso, esaltato da sottili riflessi violacei.

Naso

Il naso svela una notevole potenza aromatica pur mantenendo una splendida eleganza. Si apre con note di frutti rossi, in particolare lampone e ciliegia, accompagnate da sfumature di pepe bianco e liquirizia. Con l'aerazione, si rivelano gradualmente aromi di gariga, timo e sottili tocchi di tapenade e selvaggina.

Bocca

L'attacco è franco e diretto, rivelando un notevole equilibrio. La consistenza setosa svela tannini fini e raffinati, privi di qualsiasi durezza. Al palato si sviluppa con una bella ampiezza, esprimendo la complessità aromatica del vino. Note di ribes nero leggermente affumicato, cuoio e mineralità salina persistono in un finale lungo e distinto.

Abbinamenti enogastronomici

Il Domaine de Trévallon Rouge 2021 è l'accompagnamento ideale per una gardiane di toro della Camargue al tartufo dell'Ardèche. Si abbina perfettamente anche a carni rosse brasate, selvaggina da piuma arrosto come pernice o piccione, nonché a un cosciotto d'agnello alle erbe di Provenza. Anche formaggi a pasta dura come Comté o Salers costituiscono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Il Domaine de Trévallon Rouge 2021 beneficia di una decantazione di circa un'ora prima del servizio. Si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 17°C. Questo vino può essere apprezzato fin da ora, ma continuerà ad evolversi favorevolmente fino al 2051 circa.

Un eccezionale vino rosso provenzale delle Alpilles

La tenuta

Fondato nel 1973 da Éloi Dürrbach, il Domaine de Trévallon si estende su 70 ettari, di cui 15 ettari di viti a bacca rossa nelle Alpilles. Éloi ha trasformato un terreno ostile di gariga e calcare in un vigneto eccezionale attraverso il lavoro titanico di dinamitare e frantumare la roccia. Dal novembre 2021, la figlia Ostiane Icard gestisce la tenuta, perpetuando la filosofia paterna di viticoltura biologica e vinificazione senza compromessi. La tenuta è rinomata per il suo storico rifiuto dello status di AOC Baux-de-Provence al fine di preservare il suo iconico assemblaggio in parti uguali di Cabernet Sauvignon e Syrah.

Il vigneto

Le viti del Domaine de Trévallon sono piantate sui versanti settentrionali delle Alpilles, vicino a Saint-Étienne-du-Grès. Il terroir è caratterizzato da suoli argillo-calcarei eccezionalmente pietrosi, composti da calcare dell'Hauteriviano e del Barremiano risalenti al periodo del Cretaceo inferiore. L'esposizione a nord e l'altitudine moderano naturalmente le temperature, favorendo una maturazione lenta e graduale. Il vigneto è coltivato in agricoltura biologica sin dagli inizi, senza pesticidi o diserbanti sintetici, con arature regolari e potature conservative per limitare le rese.

L'annata

L'annata 2021 si distingue per una delle estati più fresche registrate nella regione negli ultimi anni. Le temperature medie di luglio e agosto hanno raggiunto i 24°C, accompagnate da piogge benvenute di circa 20 millimetri a luglio e 25 millimetri ad agosto. Queste condizioni climatiche più temperate hanno permesso una maturazione equilibrata delle uve. La vendemmia si è svolta dall'8 al 21 settembre, iniziando con il Syrah e concludendo con il Cabernet Sauvignon.

Vinificazione e invecchiamento

Il Domaine de Trévallon Rouge 2021 è stato vinificato secondo i metodi tradizionali della tenuta, privilegiando un intervento minimo. La fermentazione è avvenuta a grappolo intero, senza aggiunta di lieviti o zolfo durante questa fase. Il vino è stato poi chiarificato con albume d'uovo fresco e non ha subito filtrazione. L'invecchiamento si è svolto per ventiquattro mesi in foudres di rovere, con travasamenti minimi per preservare il contatto con le fecce e favorire lo sviluppo della complessità aromatica.

Vitigni

Cabernet Sauvignon (50%)
Syrah (50%)