Domaine Denizot : Damocles 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Damocles 2023 del Domaine Denizot

Note di Degustazione

Aspetto
Il vino rivela un colore giallo chiaro, brillante e limpido.

Naso
Complesso e sfaccettato, il naso esprime aromi di fiori bianchi e frutti a polpa gialla, come la pesca. Si apre anche a note esotiche di frutto della passione, sottolineate da una mineralità gessosa e da un delicato tocco di vaniglia.

Bocca
La bocca si distingue per un volume preciso e cristallino e una tensione caratteristica. Ricca e voluttuosa, offre un piacevole equilibrio grazie a un'acidità vibrante e a un finale sapido molto persistente.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Sancerre bianco si abbina magnificamente a pesci d'acqua dolce come il lucioperca o la trota. Accompagna anche perfettamente carni bianche arrosto come pollame o vitello.

Servizio e Conservazione

Per apprezzare al meglio la complessità del Damocles 2023, si consiglia di decantarlo per circa trenta minuti prima di servirlo. Questo vino può essere gustato da subito, ma la sua solida struttura gli permette di evolvere favorevolmente in cantina fino al 2035 circa.

La tensione e la purezza di un Sancerre bianco

La Tenuta

Radicato ad Amigny fin dal XVII secolo, Domaine Denizot è una tenuta familiare emblematica della Valle della Loira, in Francia. Oggi guidata dalla sesta generazione, rappresentata da Jennifer e Thibauld Denizot, la tenuta si estende su 20,5 ettari suddivisi tra le denominazioni Sancerre e Pouilly-Fumé. Impegnata in una viticoltura biologica, la tenuta si distingue per il lavoro meticoloso sui terroir di ciottoli calcarei. I vignaioli privilegiano un intervento minimo per rivelare la purezza, la tensione minerale e l'autenticità dei loro vini.

Il Vigneto

Proveniente esclusivamente dalla parcella Côte de l'Épée, questa cuvée Sancerre monoparcellare nasce da un pendio estremamente scosceso, con un'inclinazione del 40%. Esposte a sud-sudest, queste vigne beneficiano di un terroir assolato composto da ciottoli calcarei e calcare oxfordiano. L'elevata densità di impianto, che raggiunge le 7.500 viti per ettaro, favorisce una concentrazione ottimale dell'uva. Il vigneto è condotto secondo la potatura Guyot Poussard, con lavorazione del suolo tramite zappatura e vendemmia interamente manuale.

L'Annata

Il 2023 ha dato origine a un vino di grande freschezza. Questa annata si caratterizza per una fruttuosità vibrante e una notevole vivacità, tipiche dei vini bianchi della regione nella loro gioventù.

Vinificazione e Affinamento

La produzione del Damocles 2023 inizia con una pressatura pneumatica lunga e delicata, per preservare la finezza dei succhi. La fermentazione e l'affinamento avvengono in grandi recipienti di rovere francese a grana fine, tra cui demi-muids e cigares. Dopo almeno un anno di affinamento in legno, il vino viene travasato e assemblato, poi riposa in un'unica vasca per circa sei mesi prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Sauvignon Blanc (100%).