Domaine Denizot : Les Bouffants 2023

Caratteristiche e note di degustazione della Cuvée Les Bouffants 2023 del Domaine Denizot

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità pallida e luminosa, impreziosita da sottili riflessi dorati.

Naso
Il bouquet aromatico è complesso e generoso. Esprime profumi di agrumi, frutta a polpa bianca e frutta esotica, armoniosamente fusi con note di fiori bianchi. Delicati tocchi affumicati, pietra focaia e una fine nota di rovere completano questa ricca tavolozza olfattiva.

Bocca
L'attacco è ampio e sapido, rivelando una bella ricchezza di texture. Il palato è perfettamente equilibrato da una vibrante spina calcarea, che si prolunga in un finale lungo, sottolineato da nobili note amaricanti.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a un Crottin de Chavignol, a piatti di mare come capesante scottate in padella, o a pesci delicati. Si sposa anche splendidamente con pollame arrosto, carni bianche in salsa cremosa, o una vellutata di asparagi allo zafferano.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questa annata 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 12°C. Questo vino può essere gustato giovane per esaltarne la vivacità, ma possiede anche un notevole potenziale di invecchiamento, che gli permette di evolvere favorevolmente nel corso di diversi anni.

Un grande terroir di Sancerre valorizzato dal Domaine Denizot

La Tenuta

Sebbene la storia vinicola della famiglia risalga al XVII secolo, il Domaine Denizot è stato ufficialmente fondato all'inizio del XX secolo. Situata a Verdigny, nel cuore della Valle della Loira, questa tenuta a conduzione familiare si estende su 20,5 ettari tra le appellazioni Sancerre e Pouilly-Fumé. Oggi guidata da Jennifer e Thibauld Denizot, la tenuta si distingue per il suo impegno verso una viticoltura biologica e rispettosa delle piante. Essa valorizza la ricchezza dei suoi terroir calcarei attraverso cuvée di parcella singola di notevole precisione.

Il Vigneto

Questa cuvée proviene dalla rinomata parcella Les Bouffants, situata nel comune di Chavignol. Questo pendio scosceso della Loira, esposto esattamente a sud, beneficia di un microclima assolato che favorisce una maturazione precoce. Il terroir si divide in due profili geologici: caillottes nella parte superiore e griottes, un calcare più tenero, più in basso sul pendio. Le vigne sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, con un lavoro del suolo meticoloso e una potatura che rispetta il flusso naturale della linfa.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura pneumatica delicata e prolungata. Il mosto viene poi trasferito con cura prima di essere sottoposto a un'accurata decantazione statica. La fermentazione e l'affinamento avvengono sui lieviti fini per almeno un anno, in demi-muids da 600 litri e in botti a forma di sigaro da 350 litri, realizzate con legno a grana fine. Questo Sancerre bianco viene poi affinato in vasca per circa sei mesi prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Sauvignon Blanc (100%).