Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru "Du Dessus" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2022 di Domaine des Perdrix

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso intenso con un aspetto vellutato.

Olfatto
Il bouquet si apre con aromi di frutti rossi freschi come fragola e ciliegia, evolvendo verso note di ribes nero e mora. Sottili tocchi legnosi si fondono con sfumature speziate di liquirizia e menta all'aerazione.

Gusto
Corposo e dotato di tannini setosi e perfettamente integrati, il gusto offre una gradevole freschezza. Il finale, di notevole lunghezza, si distingue per note di menta e liquirizia e un delicato tocco salino.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale con un risotto ai funghi porcini, questo vino si abbina magnificamente anche con l'agnello brasato, carni saporite o un brie tartufato. Con il tempo, accompagnerà piatti a base di selvaggina da penna.

Servizio e conservazione

Questo Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2022 deve essere decantato alcune ore prima del servizio. Può essere conservato in cantina per essere apprezzato fino al 2042 circa.

L'espressione di un grande terroir della Borgogna di Domaine des Perdrix

La tenuta

Rilevata nel 1996 dalla famiglia Devillard, Domaine des Perdrix si è affermata come un punto di riferimento in Borgogna, Francia. Situata a Prémeaux-Prissey, la tenuta si estende su quindici ettari tra diversi terroir della Côte de Nuits. Ora gestita da Amaury Devillard, la tenuta segue una filosofia rispettosa dell'ambiente, certificata dal marchio di agricoltura biologica. Attraverso un approccio a basso intervento, la tenuta produce vini rinomati per la loro capacità di esprimere fedelmente le nuance dei propri terroir.

Il vigneto

Questo vino proviene dal climat "Du Dessus", situato nel cuore della denominazione Echezeaux. La parcella di 0,85 ettari si trova a metà pendio, beneficiando di un'esposizione solare ottimale pur essendo protetta dalle influenze fresche della Combe d'Orveaux. Le vigne, dall'età media di circa trentacinque anni, crescono in suoli poco profondi composti da marne e argille giurassiche. La tenuta privilegia rendimenti controllati e la vendemmia manuale per garantire la qualità delle uve.

L'annata

L'annata 2022 si è distinta per la sua estate calda, che ha favorito una maturazione ottimale delle uve. Le condizioni meteorologiche hanno permesso ai suoli di trattenere un'umidità sufficiente, prevenendo così uno stress idrico eccessivo per le vigne e producendo frutti di bella concentrazione.

Vinificazione e affinamento

Dopo un'accurata selezione manuale, le uve destinate a questo Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2022 vengono diraspate per il 70%, mentre il restante 30% viene lasciato in grappoli interi. Una macerazione prefermentativa a freddo di quattro-sei giorni precede una fermentazione di circa quindici giorni, scandita da follature, condotta con lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato per quindici mesi in barrique di rovere francese (50% nuove), prima di concludere con un riposo di quattro mesi in vasche di acciaio inox.

Vitigno

Pinot Nero (100%).