Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru "Du Dessus" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dell'Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 Domaine des Perdrix

Note di degustazione

Colore
Questo Vin de France rivela un colore rosso intenso e vivace con riflessi violacei.

Olfatto
Inizialmente riservato, il bouquet acquista complessità con l'aerazione. Sprigiona aromi di frutti rossi e neri come lampone, ciliegia, mora e ribes nero. Note di spezie dolci, liquirizia e menta si fondono poi con sottili sentori di sottobosco e un'impronta minerale.

Gusto
L'attacco è pieno e avvolgente, con una texture setosa. I tannini perfettamente arrotondati e maturi conferiscono una struttura elegante. Una bella acidità dona freschezza all'insieme, conducendo verso un finale persistente segnato da frutta, spezie e un delicato tocco sapido.

Abbinamenti enogastronomici
Questa cuvée si accompagna magnificamente a un risotto ai funghi porcini, all'agnello brasato o al Brie al tartufo. Più in generale, sarà l'abbinamento ideale per piatti delicati a base di pollame, preparazioni a base di funghi selvatici o formaggi a pasta pressata.

Servizio e conservazione
Per un piacere ottimale, si consiglia di aprire o decantare questo Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 qualche ora prima di servirlo, a una temperatura compresa tra 13 e 15°C. Questo vino di lunga conservazione potrà riposare in cantina ed essere gustato fino al 2043 circa.

Altre caratteristiche
Questo vino ha un titolo alcolometrico del 13,5%.

L'eleganza e la mineralità di un terroir della Borgogna

La tenuta
Situata nel cuore della Côte de Nuits, Domaine des Perdrix è un riferimento importante in Borgogna. Sebbene la sua storia risalga a un periodo ancora precedente, la tenuta ha vissuto una vera rinascita quando è stata rilevata dalla famiglia Devillard nel 1996. Oggi condotta da Amaury e Aurore Devillard, la proprietà si estende su 15 ettari di vigneti. Rinomata a livello internazionale e insignita di numerosi riconoscimenti, Domaine des Perdrix si distingue per la sua filosofia incentrata sulla pura espressione del frutto e sul rispetto assoluto dei suoi terroir.

Il vigneto
La parcella dell'Echezeaux si estende su 0,85 ettari nel cuore storico della denominazione. Esposte a est e situate a un'altitudine compresa tra 260 e 300 metri, le vigne crescono su un pendio che può raggiungere il 15%. I suoli, di origine giurassica, sono composti da marne, argilla e uno strato calcareo di profondità variabile, che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità.

L'annata
Il 2023 è iniziato con un inverno mite e secco, seguito da una primavera incostante. Il germogliamento tardivo ha permesso di evitare i danni causati dalle gelate di aprile. Un mese di maggio caldo e secco ha favorito una fioritura precoce. Sebbene alcuni temporali si siano verificati all'inizio dell'estate, l'invaiatura è avvenuta sotto un sole splendente nel mese di luglio. Un agosto più fresco e umido ha rallentato la maturazione, preservando una bella acidità in vista di un settembre particolarmente caldo, che ha regalato una vendemmia generosa e matura.

Vinificazione e affinamento
Le uve destinate all'Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 vengono vendemmiate a mano, accuratamente selezionate, poi diraspate per il 70%. Una macerazione prefermentativa a freddo di alcuni giorni precede un periodo di macerazione di circa quindici giorni con follature, facendo ricorso esclusivamente a lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato per 16-18 mesi in barrique tradizionali, in gran parte nuove, prima di un ulteriore affinamento di due mesi in vasca.

Vitigno
100% Pinot Noir