Domaine François Chidaine : Brut Nature Méthode Traditionnelle 2022

Caratteristiche e note di degustazione del "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 Domaine François Chidaine

Degustazione

Colore
Di un bel colore giallo pallido con riflessi dorati, questo vino rivela un'effervescenza delicata e una spuma persistente che conferiscono una splendida luminosità.

Olfatto
Straordinariamente puro, il bouquet rivela eleganti note floreali che ricordano il biancospino e i fiori d'arancio. Si arricchisce poi di aromi di agrumi canditi come il bergamotto, sfumati da sottili tocchi esotici e da una nota minerale che evoca la pietra focaia.

Gusto
L'attacco è vivace e strutturato da una bella tensione agrumata. Il palato offre una texture al tempo stesso densa e vellutata, sostenuta da una marcata mineralità. Il finale persiste, lasciando una sensazione salivante punteggiata da una fine amarezza.

Abbinamenti enogastronomici

Perfetto per impreziosire un aperitivo, questo vino bianco spumante si abbina magnificamente a un piatto di frutti di mare, ostriche o pesce bianco alla griglia come il rombo. Si accompagna anche molto bene a carni bianche preparate in modo semplice, quiche leggere o formaggi freschi come il caprino.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022, si consiglia di servirlo ben fresco, tra i 7 e gli 8°C. Questo vino può essere gustato da subito e continuerà a evolversi in cantina almeno fino al 2030.

Altre caratteristiche

Questo vino si distingue per il suo profilo estremamente secco, che giustifica la sua denominazione, con zuccheri residui inferiori a 2 grammi per litro. Presenta inoltre una notevole acidità totale, vera spina dorsale minerale di questa cuvée.

L'autentica espressione dello Chenin Blanc sul terroir di Montlouis-sur-Loire

La tenuta

Fondata nel 1989 da François Chidaine, Domaine François Chidaine è un punto di riferimento fondamentale nella Valle della Loira. Partendo da una modesta tenuta familiare, oggi si estende su quasi 50 ettari. Pioniera di una viticoltura rispettosa dell'ambiente, la tenuta è certificata biodinamica dal 1999. Oggi François e sua moglie Manuela stanno progressivamente trasmettendo la loro competenza e la ricerca dell'eccellenza ai loro figli, Alice e Pierre, garantendo la continuità di questa istituzione della Loira.

Il vigneto

Questo Montlouis-sur-Loire Pétillant proviene da parcelle su suoli argillo-silicei, localmente noti come "choisilles", con un sottosuolo calcareo di tufo. Le vigne sono coltivate secondo rigorosi principi biodinamici, favorendo un inerbimento naturale senza lavorazione sistematica del suolo. I rendimenti sono deliberatamente mantenuti molto bassi per garantire una concentrazione ottimale negli acini.

L'annata

Il 2022 è iniziato tra le preoccupazioni per la siccità primaverile ed estiva. Contro ogni previsione, le condizioni climatiche si sono infine stabilizzate, consentendo livelli di maturazione precisi ed equilibrati. Questa favorevole evoluzione climatica ha portato a una vendemmia generosa e di alta qualità.

Vinificazione e affinamento

Le uve raccolte a mano per il "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 vengono sottoposte a un'attenta selezione. Dopo una delicata pressatura pneumatica, la fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni in demi-muid. La fermentazione malolattica non viene effettuata per preservare la freschezza. La seconda fermentazione, o presa di spuma, avviene in bottiglia utilizzando gli zuccheri naturali del vino. Segue un affinamento sui lieviti per almeno 12 mesi prima della sboccatura, senza aggiunta di dosaggio.

Vitigno

Chenin Blanc (100%).