Domaine François Chidaine : Clos du Breuil 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine François Chidaine 2022

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità oro pallido, limpida e brillante.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con sentori di frutta a polpa bianca come pesca bianca e albicocca, accompagnati da note di agrumi e delicati accenni floreali, il tutto sostenuto da una marcata mineralità che ricorda la pietra focaia.

Gusto
Il palato offre una struttura cristallina ed energica. L'equilibrio è notevole, unendo una fine ricchezza, una vibrante freschezza naturale e una persistente mineralità che si protrae nel finale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina splendidamente a pesci nobili come il merluzzo o la spigola, crostacei come l'astice, così come a raffinati piatti vegetariani.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Domaine François Chidaine 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 11 e i 12°C. Questo vino ha un buon potenziale di invecchiamento e può essere gustato fino a circa il 2037.

Altre caratteristiche

Questo vino bianco secco si distingue per la sua purezza ed energia, sostenuto da un'acidità naturale ben preservata e dall'assenza di fermentazione malolattica indesiderata.

La pura espressione minerale di un vino bianco della Loira

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1989, il Domaine François Chidaine è un punto di riferimento fondamentale nella Valle della Loira, in Francia. Situata nel cuore della Touraine, la tenuta si estende oggi su 50 ettari. Pioniera della viticoltura sostenibile, la tenuta è coltivata in regime biodinamico fin dai suoi primi anni. Attualmente guidata da François Chidaine, affiancato dalla moglie Manuela e dai loro figli Alice e Pierre, la tenuta è dedicata alla produzione di vini autentici. Il rispetto per la vita vegetale e la valorizzazione del terroir sono al centro dell'identità di questa rinomata tenuta familiare.

Il vigneto

Le vigne prosperano sui terroir di Montlouis-sur-Loire, beneficiando di un clima temperato alla confluenza tra la Loira e il Cher. Il vigneto si sviluppa su un mosaico di suoli composti da argilla silicea, argillo-calcareo e un sottosuolo di tufo bianco. Le parcelle, alcune delle quali ospitano vigne centenarie, sono coltivate senza alcun prodotto chimico. Qui viene applicato un approccio rigenerativo, che favorisce la biodiversità attraverso l'inerbimento permanente e il pascolamento ecologico invernale, mantenendo al contempo rendimenti naturalmente contenuti.

L'annata

L'annata 2022 è stata caratterizzata da condizioni climatiche che lasciavano presagire una piccola vendemmia con elevati gradi alcolici. Contro ogni aspettativa, le vigne hanno prodotto un raccolto generoso, raggiungendo livelli di maturazione perfettamente equilibrati, senza alcun eccesso.

Vinificazione e affinamento

La creazione di questa annata 2022 si basa su fermentazioni lente e prolungate, condotte con lieviti indigeni in demi-muids all'interno di fresche cantine scavate nel tufo. Questo processo graduale può estendersi per diversi mesi. Il vino viene poi affinato sulle proprie fecce, sempre negli stessi recipienti di legno, per sei-otto mesi, al fine di favorire l'integrazione e lo sviluppo della struttura del vino.

Vitigno

100% Chenin Blanc