Domaine François Chidaine : Les Choisilles 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Montlouis-sur-Loire 2023 Domaine François Chidaine

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata pallida, limpida e brillante, con sottili riflessi verdi.

Olfatto
Molto espressivo, il naso combina aromi di frutta bianca e agrumi, come pesca bianca e mela verde, con note floreali di acacia. Un delicato filo minerale, che evoca la pietra focaia e il gesso, aggiunge complessità al bouquet man mano che si apre con l'ossigenazione.

Gusto
L'attacco è ampio e generoso, sostenuto da una piacevole texture fruttata. Il palato rivela poi una tensione cristallina e una vivacità rinfrescante, tipica del suo terroir. Il finale, notevolmente lungo, si distende con un tocco di delicata amarezza che sottolinea l'equilibrio complessivo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a pesci bianchi delicati come il baccalà arrosto o la spigola, così come a crostacei pregiati come astice o capesante. Si sposa anche meravigliosamente con frutti di mare, carni bianche leggere o formaggio di capra fresco.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale del Montlouis-sur-Loire 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 12°C. Lasciarlo respirare per un'ora prima di servirlo, o decantarlo, favorisce lo sviluppo della sua piena complessità aromatica. Questo vino può essere gustato da subito oppure conservato in cantina fino a circa il 2038.

Altre caratteristiche

Questo vino bianco secco si distingue per la totale assenza di chiarificazione e filtrazione durante la vinificazione, un approccio che preserva la sua integrità aromatica e la sua mineralità naturale.

La purezza minerale e la tensione di un vino bianco di Montlouis-sur-Loire

La tenuta

Fondata nel 1989 su un appezzamento iniziale di quattro ettari, Domaine François Chidaine è un nome di riferimento nella Valle della Loira. Oggi alla guida di un vigneto di 45 ettari, François Chidaine e sua moglie Manuela gestiscono la tenuta con una filosofia profondamente radicata nel rispetto dell'ambiente. Pioniera nel suo settore, la tenuta è certificata biologica dal 1992 e biodinamica dal 1999. Si distingue per il suo approccio innovativo, che comprende l'agricoltura rigenerativa, il pascolo ecologico e un impegno costante nella tutela dell'ecosistema naturale dei suoi terroir.

Il vigneto

Situato alla confluenza dei fiumi Loira e Cher, il vigneto di Montlouis-sur-Loire riposa su un sottosuolo di tuffeau, un tenero gesso bianco tipico della regione. In superficie, i terreni sono composti da argilla silicea, contenente in particolare le "choisilles", piccoli frammenti neri silicei che conferiscono all'uva una mineralità distintiva. Le vigne, alcune delle quali hanno ottant'anni, sono coltivate senza alcun pesticida chimico, favorendo l'inerbimento naturale e la biodiversità.

L'annata

Dopo diversi anni segnati da difficoltà climatiche ed episodi di gelate tardive, il 2023 si è distinto per condizioni meteorologiche particolarmente favorevoli. Questa stabilità ha portato una vera serenità al ciclo vegetativo, permettendo agli acini di raggiungere una maturazione graduale e ottimale senza grandi perturbazioni.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Montlouis-sur-Loire 2023 sono raccolte a mano, con una rigorosa selezione direttamente in vigna. I grappoli interi vengono trasportati in piccole cassette prima di subire una pressatura pneumatica molto lenta. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni in demi-muid di quercia da 620 litri, senza ricercare la fermentazione malolattica, al fine di preservare la freschezza naturale del mosto. Il vino viene poi affinato sur lie negli stessi contenitori per sei-otto mesi.

Vitigno

Chenin Blanc (100%). Vitigno emblematico della Valle della Loira, il Chenin Blanc, conosciuto anche come Pineau de la Loire, si esprime qui con grande purezza, traendo dai terreni di tuffeau la sua caratteristica tensione e mineralità.