Domaine François Chidaine : Les Bournais 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Montlouis-sur-Loire 2024 Domaine François Chidaine

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido dorato, impreziosita da delicati riflessi argentei e verdognoli.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con grande freschezza, rilasciando profumi di fiori bianchi, mela, pera e limone, sfumati da sottili tocchi di pesca. Emerge un marcato filo minerale, che evoca gesso e pietra focaia.

Gusto
Al palato, questo vino offre un magnifico equilibrio tra la ricchezza del frutto maturo e un'acidità vivace e caratteristica. Di corpo medio, sviluppa una texture complessa sostenuta da note saline e minerali. Il finale risulta pulito, vivificante e delicatamente iodato.

Abbinamenti enogastronomici

Grazie alla sua splendida vivacità, questo vino bianco si abbina magnificamente a frutti di mare come ostriche, capesante o branzino scottato in padella. Si accompagna anche meravigliosamente a piatti mediterranei, formaggi di capra, verdure verdi come gli asparagi, così come carni bianche in salse cremose o salumi raffinati.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Montlouis-sur-Loire 2024 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C in un classico calice da vino bianco. Accessibile già in gioventù, può continuare a evolvere in cantina fino al 2029 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino si distingue per un profilo che va dal secco all'abboccato, sostenuto da un tenore alcolico moderato di circa il 12%.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino bianco Montlouis-sur-Loire

La tenuta

Fondato nel 1989 in Francia, nella Valle della Loira, Domaine François Chidaine è nato dalla passione del suo fondatore omonimo, che iniziò con appena quattro ettari. Oggi, François Chidaine, ancora proprietario ed enologo alla guida della tenuta, gestisce un vigneto di circa 45 ettari distribuito su diverse denominazioni. Vero pioniere, ha orientato molto presto la sua filosofia verso l'agricoltura biologica e la biodinamica. La tenuta è particolarmente riconosciuta per il suo approccio innovativo all'agricoltura rigenerativa, alla costante ricerca di valorizzare l'espressione autentica dei suoi terroir.

Il vigneto

Le vigne dedicate a questo Montlouis-sur-Loire si sviluppano sulla riva sud del fiume, su suoli argillo-sabbiosi, di argilla silicea e tuffeau calcareo. La tenuta attribuisce un'importanza fondamentale alla vita del suolo, praticando la non lavorazione del terreno per preservare le preziose reti fungine sotterranee. L'inerbimento permanente e il mantenimento di rendimenti molto bassi favoriscono la vitalità di questo vigneto, le cui vigne hanno un'età media di cinquant'anni, con alcune che raggiungono addirittura gli ottant'anni.

L'annata

Il 2024 è stato segnato da condizioni climatiche particolarmente impegnative. Febbraio e marzo si sono rivelati sia molto miti che estremamente umidi, ponendo le basi per un clima complesso per il resto del ciclo vegetativo. Queste sfide climatiche hanno richiesto un'attenzione costante nei vigneti e una selezione rigorosa alla vendemmia per raccogliere solo gli acini più sani e perfettamente maturi.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione di questo Montlouis-sur-Loire 2024 si basa su un approccio a basso intervento. Dopo una delicata pressatura in grappoli interi, la fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Essa si svolge lentamente e progressivamente durante tutto l'inverno all'interno delle fresche cantine di tuffeau della tenuta. L'affinamento avviene sui lieviti, in serbatoi di acciaio inossidabile, botti di rovere francese e mezze botti. Per preservare la naturale vivacità del vitigno, la fermentazione malolattica non viene effettuata.

Vitigno

100% Chenin Blanc.