Domaine François Chidaine : Les Choisilles 2019
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
La tipicità di un vino bianco della Loira firmato François Chidaine
La proprietà
Nel 1989, François Chidaine decide di piantare alcuni ettari di vigna e di creare la sua azienda vinicola a Montlouis-sur-Loire, nel cuore della regione della Touraine. Preoccupato del suo ambiente e dell'equilibrio tra la natura e il lavoro dell'uomo, François Chidaine gestisce il suo vigneto con metodi di agricoltura biologica dal 1992 e biodinamica dal 1999.
Riconosciuti per la loro qualità e la loro espressione autentica del terroir, i vini della tenuta François Chidaine sono tra i riferimenti essenziali dei vini della Loira. La tenuta François Chidaine si occupa di un vigneto che è stato gradualmente sviluppato fino a raggiungere una superficie di 37 ettari (di cui 20 nella denominazione Montlouis-sur-Loire, 10 in Vouvray e 7 nella denominazione Touraine). Questo vigneto si trova su un mosaico di suoli composti da argilla, selce e calcare, che contribuiscono allo stile dei suoi vini, esprimendo con autenticità le specificità di ogni loro terroir di origine.
Il vigneto
La cuvée 2019 Les Choisilles della tenuta di François Chidaine proviene da una parcella di viti di età compresa tra i 30 e i 90 anni, piantate su terreni di argilla e selce. Il sottosuolo è costituito da Tuffeau, una roccia calcarea bianca e morbida che favorisce la radicazione profonda.
L'annata
L'anno 2019 è segnato da una successione di eventi climatici che colpiscono il vigneto (gelo, siccità, ondata di calore). La vendemmia particolarmente precoce, effettuata in condizioni ottimali, ha comunque dato origine a vini equilibrati e di grande qualità.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve sono raccolte a mano e vengono selezionate successivamente. La pressatura è seguita da una fermentazione alcolica con lieviti indigeni in demi-muidi per un massimo di 6 mesi. Nessuna fermentazione malolattica. Il vino è invecchiato sulle sue fecce fini in demi-muidi per 11 mesi.
Assemblaggio
La cuvée 2019 Les Choisilles della tenuta François Chidaine è uno chenin blanc al 100%.
Degustazione
Vista
Il colore è chiaro e brillante.
Olfatto
Il naso mescola fragranze di pesca bianca con una sottile mineralità.
Gusto
Perfettamente equilibrato, la bocca rivela una bella ampiezza e una freschezza gustosa.
Conservazione
Accessibile oggi, questo vino della Loira può essere tenuto in cantina fino al 2029 - 2034 per sviluppare tutta la sua gamma aromatica.
Abbinamento cibo e vino
Ideale come aperitivo, Les Choisilles 2019 di Domaine François Chidaine si abbina perfettamente a merluzzo, aragosta, branzino o formaggio di capra.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 11 e 12°C.
