Domaine François Chidaine : Les Tuffeaux 2020

Note di degustazione e consigli di servizio: Les Tuffeaux 2020, Domaine François Chidaine

Degustazione

Vista

Il vino si distingue per la sua brillantezza cristallina e per la notevole luminosità, rivelando un colore giallo pallido con riflessi dorati.

Olfatto

Il naso svela progressivamente una delicata freschezza con aromi di frutta bianca—pera, mela verde e pesca bianca—insieme a note floreali di fiori bianchi e ginestra. La mineralità si esprime con eleganza attraverso sfumature di pietra focaia, gesso umido e pietra bagnata, firma del terroir di Montlouis.

Bocca

Al palato, il vino mostra purezza e complessità, con un corpo avvolgente e una tessitura rotonda. Note fruttate di mela, pera e agrumi canditi sono sostenute da una mineralità marcata che conferisce al vino una sorprendente tensione verticale. Un’acidità vivace apporta energia e freschezza, mentre la sottile dolcezza rimane finemente integrata. Il finale, lungo ed elegante, indugia su note floreali e salmastre.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino è perfetto come aperitivo o con pesci bianchi delicati come il rombo con beurre blanc. Si abbina inoltre con eleganza a frutti di mare, ostriche, crostacei, piatti cremosi di carni bianche ai funghi e formaggi di capra stagionati.

Servizio e conservazione

Les Tuffeaux 2020 si serve preferibilmente tra 10 e 12°C. Una leggera aerazione di circa 30 minuti permette agli aromi di esprimersi appieno. Questo vino vanta un eccezionale potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina fino a circa il 2040, o anche oltre in condizioni ottimali.

Un Montlouis-sur-Loire minerale ed elegante: Domaine François Chidaine

La tenuta

Mentre lavorava come bracciante agricolo nella proprietà di famiglia, François Chidaine decise nel 1989 di piantare alcuni ettari di vigna e creare la sua tenuta vitivinicola a Montlouis-sur-Loire nel cuore della Touraine. Profondamente attento all’ambiente e all’equilibrio tra natura e lavoro umano, François Chidaine conduce il suo vigneto in biologico dal 1992 e in biodinamico dal 1999.

Rinomati per la loro qualità e per l’autentica espressione del terroir, i vini di Domaine François Chidaine sono tra i riferimenti imprescindibili dei vini della Loira. Domaine François Chidaine gestisce un vigneto che si è progressivamente esteso a 37 ettari (di cui 20 nell’appellazione Montlouis-sur-Loire, 10 a Vouvray e 7 nell’appellazione Touraine). Questo terroir viticolo si sviluppa su un mosaico di suoli composti da argilla, selce e calcare, che definiscono lo stile dei suoi vini della Loira, capaci di esprimere con autenticità il carattere distintivo di ciascun terroir d’origine.

Il vigneto

Le vigne di Les Tuffeaux 2020 sono impiantate a Montlouis-sur-Loire, su suoli argillosi con selce poggiati su un sottosuolo di tuffeau—questa morbida roccia calcarea bianca caratteristica della regione. Le parcelle selezionate per questa cuvée hanno tra i 30 e i 90 anni, con una densità d’impianto di 6.600 ceppi per ettaro. La tenuta pratica un’agricoltura conservativa, con inerbimento tra i filari e lavorazioni minime del suolo per preservare le reti micorriziche. L’eco-pascolo con pecore Solognote completa questo approccio rigenerativo.

L’annata

L’annata 2020 ha beneficiato di condizioni meteorologiche favorevoli, consentendo una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia manuale è stata effettuata in più passaggi successivi per selezionare solo gli acini al grado di maturazione ideale, garantendo concentrazione e complessità aromatica.

Vinificazione e affinamento

Dopo una pressatura delicata e una decantazione naturale, Les Tuffeaux 2020 fermenta esclusivamente con lieviti indigeni in demi-muids da 620 litri. La fermentazione alcolica si estende per diversi mesi a temperature fresche. La tenuta evita deliberatamente la fermentazione malolattica per preservare la tensione minerale e la freschezza caratteristiche dello Chenin Blanc. L’affinamento sui lieviti fini totali dura tra 6 e 11 mesi, sviluppando complessità e potenziale di invecchiamento.

Vitigno

100% Chenin Blanc