Domaine Santa Duc : Habemus Papam 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'"Habemus Papam" 2022 Domaine Santa Duc

Degustazione

Colore
Questo vino rosso rivela una tonalità splendidamente profonda e sottilmente scura.

Olfatto
Il bouquet si apre con intensi aromi di ribes nero e frutta scura ben matura, esaltati da un delicato tocco di canfora che porta una gradevole freschezza. Con l'aerazione, emergono sfumature più complesse di spezie, terra e leggere note floreali.

Gusto
L'attacco è generoso e avvolgente, dominato da sapori di frutta rossa e scura. Il centro bocca svela una consistenza morbida in cui si intrecciano note di ciliegie rosse e fragoline selvatiche, sostenute da una struttura tannica matura e perfettamente integrata. Il finale, straordinariamente lungo, si protrae con persistenti accenti pepati, accompagnati da sottili tocchi di tè nero e spezie.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina magnificamente a carni saporite come cosciotto d'agnello alle erbe, anatra con funghi porcini o uno spezzatino di manzo cotto lentamente. Si accompagnerà splendidamente anche a piatti vegetariani con sapori mediterranei, preparazioni a base di funghi selvatici, così come a formaggi stagionati a pasta dura.

Servizio e conservazione

Sebbene possa essere apprezzato giovane, l'"Habemus Papam" 2022 svelerà il suo pieno potenziale dopo qualche anno di affinamento in cantina. Può essere conservato e apprezzato fino al 2047 circa, a seconda delle condizioni di conservazione.

Altre caratteristiche

Prodotto secondo i principi dell'agricoltura biodinamica certificata Demeter, questo vino fermenta con lieviti indigeni e viene imbottigliato senza filtrazione preliminare, il che può dare origine a un leggero deposito naturale.

L'eleganza e la profondità di un grande Châteauneuf-du-Pape

La tenuta

Fondata nel 1874 sull'altopiano di Gigondas, Domaine Santa Duc è un nome di riferimento nel Rodano meridionale. Guidata dalla famiglia Gras da sei generazioni, la tenuta ha vissuto una svolta importante sotto la guida di Yves Gras, pioniere della viticoltura biologica nella regione. Oggi Benjamin Gras dirige la tenuta e porta avanti questa eredità applicando i rigorosi principi della biodinamica. Il produttore è rinomato per la sua capacità di creare vini che uniscono la potenza naturale delle uve a una notevole eleganza strutturale.

Il vigneto

Le uve utilizzate per questa cuvée provengono dall'illustre denominazione Châteauneuf-du-Pape, in particolare dai luoghi denominati Le Pradel e La Font du Pape. Questi terroir d'eccezione si distinguono per suoli argillo-sabbiosi in superficie, che riposano su sottosuoli fortemente calcarei disseminati di ciottoli rotolati, offrendo condizioni ideali per la crescita delle vigne.

L'annata

L'annata ha prodotto uve con tannini pienamente maturi e concentrati, preservando al tempo stesso qualità aromatiche particolarmente vivaci e fresche, caratteristiche dei migliori successi di quella vendemmia.

Vinificazione e affinamento

La realizzazione dell'"Habemus Papam" 2022 si fonda su una filosofia di minima intervento. Dopo una breve macerazione che incorpora una parte di uve in grappoli interi, la fermentazione inizia spontaneamente. Il vino viene poi sottoposto a un attento processo di affinamento di diciotto mesi, suddiviso tra grandi tini di legno da 36 ettolitri e anfore di terracotta da 8 ettolitri, che consente una delicata micro-ossigenazione preservando al contempo la luminosità del frutto.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di Grenache Noir (60%) e Syrah (40%).