Domaine Santa Duc : Le Pied de Baud 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Le Pied de Baud 2022 Domaine Santa Duc

Degustazione

Colore
Il colore rivela una bella tonalità rosso rubino con riflessi brillanti, che testimoniano grande limpidezza e una freschezza preservata.

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela complesso e multidimensionale, unendo note di ciliegie nere, lampone e prugna a sentori di liquirizia, timo fresco e cuoio, il tutto impreziosito da sottili tocchi floreali e di pietra bagnata.

Gusto
Con un'eleganza morbida e un carattere minerale, il gusto offre una struttura armoniosa con tannini morbidi e setosi. Si sviluppa con sapori vibranti di frutta rossa matura ed erbe pepate, sostenuti da un'acidità gradevole che si prolunga in un finale persistente con sfumature di agrumi esotici.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso francese si abbina magnificamente a carni arrosto o brasate, come una costata di manzo frollata o una tradizionale daube. Accompagna inoltre perfettamente il pollame in salsa, l'agnello alle erbe di gariga, così come i formaggi a crosta morbida come un Saint-Nectaire stagionato o i piatti a base di funghi selvatici.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno Le Pied de Baud 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 15,5°C e di decantarlo da una a due ore prima della degustazione mentre è ancora giovane. Questo vino può essere gustato già ora, ma la sua struttura solida gli consente di evolvere molto favorevolmente in cantina, con un potenziale di conservazione fino a circa il 2037.

L'eleganza e la mineralità di un vino di Châteauneuf-du-Pape di Domaine Santa Duc

La tenuta

Fondata nel 1874 nel cuore della Valle del Rodano meridionale, Domaine Santa Duc è una vera istituzione della viticoltura provenzale. Storicamente radicata a Gigondas, la tenuta si estende oggi su una trentina di ettari. Guidata dal 2017 da Benjamin Gras, che rappresenta la sesta generazione, la tenuta prosegue lo spirito pionieristico di suo padre Yves. Rinomata per il suo impegno precoce verso l'agricoltura biologica e successivamente biodinamica, la tenuta si distingue per la ricerca di un'espressione pura del terroir, combinando abilmente la potenza del sud con una notevole finezza che le ha conferito fama internazionale.

Il vigneto

Situata nella parte settentrionale della denominazione Châteauneuf-du-Pape, la parcella Pied de Baud si estende su circa un ettaro. Le vigne molto vecchie, di oltre 90 anni di età, prosperano su un pendio esposto a nord-ovest. Questo terroir distintivo è composto da argilla rossa mista a ciottoli levigati. Circondato dal bosco, il vigneto beneficia di un microclima che offre una preziosa freschezza, preservando l'equilibrio naturale delle uve durante la maturazione.

L'annata

L'anno 2022 è stato segnato da significative ondate di calore e da una siccità pronunciata, in particolare durante il periodo estivo. Queste condizioni climatiche hanno favorito un'eccellente maturazione fenolica e una fine concentrazione negli acini, mentre la posizione riparata e ombreggiata della parcella ha contribuito a mantenere una preziosa freschezza durante tutto il ciclo vegetativo.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano, con una rigorosa selezione dei grappoli sia in vigna che in cantina. La vinificazione di Le Pied de Baud 2022 segue un approccio a intervento minimo, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni e una parte significativa di grappoli interi. L'affinamento avviene poi su un periodo di 18 mesi, ripartito tra tini di legno da 36 hectolitri e giare di terracotta da 8 hectolitri. Il vino viene infine imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigni

80% Grenache
10% Mourvèdre
10% Cinsault