Domaines Ott : BY OTT 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del BY OTT 2025

Degustazione

Colore
Di un colore rosa pastello, questo vino rivela sottili riflessi di legno di rosa e delicate tonalità arancioni.

Olfatto
Il bouquet si apre con aromi freschi di pesca bianca e albicocca, accompagnati da note di agrumi, in particolare limone e pompelmo. Tocchi di fiori bianchi completano questo insieme delicato e raffinato.

Gusto
Il gusto rivela un carattere fruttato e generoso, sostenuto da una texture setosa e vellutata. Una freschezza vivace porta equilibrio, mentre il finale persiste elegantemente su note di scorza di agrumi e un sottile tocco speziato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo rosé si abbina perfettamente alle insalate estive mediterranee, ai frutti di mare e alle ostriche. Si sposa molto bene anche con pesce alla griglia o al vapore, pollame arrosto alle erbe, così come formaggi freschi come il caprino o la burrata. È ideale anche come aperitivo nelle giornate di sole.

Servizio e conservazione

Il BY OTT 2025 è ideale da gustare a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica di circa il 13% in volume.

Un rosé di Provenza elegante e raffinato di Domaines Ott

La tenuta

Fondato nel 1896 da Marcel Ott, ingegnere agronomo alsaziano, Domaines Ott incarna da oltre un secolo l'eccellenza dei vini di Provenza. La tenuta comprende tre prestigiose proprietà: Château de Selle, acquisito nel 1912, Clos Mireille nel 1936 e Château Romassan nel 1956. Dal 2004, Domaines Ott fa parte della Roederer Collection, pur mantenendo una gestione familiare affidata alla quarta generazione, con Jean-François e Christian Ott. Riconosciuto come riferimento mondiale per il rosé di prestigio, Domaines Ott è certificato biologico dalla vendemmia 2024.

Il vigneto

Il BY OTT 2025 proviene per l'80% dai vigneti di Château de Selle e Clos Mireille, due tenute classificate Cru Classé de Provence dal 1955, situate all'interno della denominazione Côtes de Provence. Le vigne beneficiano di terroir diversi: suoli calcarei ricchi di pietre a Château de Selle, vicino a Draguignan, e suoli di scisto e quarzo a Clos Mireille, sulla costa mediterranea. Questa vicinanza al mare conferisce all'uva una freschezza minerale distintiva. I vigneti sono coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica, con particolare attenzione al rispetto dei cicli naturali e alla limitazione dei rendimenti.

L'annata

L'annata 2025 rappresenta l'ultimo raccolto disponibile, realizzato secondo i metodi rigorosi che hanno costruito la reputazione di Domaines Ott.

Vinificazione e affinamento

Il BY OTT 2025 viene prodotto nella cantina contemporanea di Château de Selle, progettata dall'architetto Carl Fredrik Svenstedt. Le uve sono raccolte a mano e poi accuratamente selezionate su un tavolo di cernita. Subiscono una delicata pressatura a grappoli interi con una macerazione molto breve per preservare il caratteristico colore pallido. La fermentazione lenta avviene in vasche a temperatura controllata per preservare gli aromi delicati e la freschezza del frutto. Questo processo di vinificazione meticoloso dà vita a un rosé elegante e raffinato, fedele alla filosofia della maison.

Vitigni

Grenache (60%), Cinsault (25%), Mourvèdre (7%), Syrah (4%), Rolle (4%)