La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2012

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er cru "Fourchaume" 2012 di La Chablisienne

Degustazione

Colore

Il vino presenta un colore bianco pallido con riflessi dorati, tipico degli chardonnay di clima fresco.

Naso

Al naso sprigiona aromi di fiori bianchi accompagnati da note di agrumi e sottili sfumature minerali.

Palato

Al palato, questo vino rivela una struttura al tempo stesso ricca e tesa. Una vivace acidità conferisce energia e freschezza al frutto, mentre la trama serrata riflette la giovinezza del vino. La mineralità tipica del terroir kimmeridgiano emerge con nitidezza e conduce a un finale lungo ed elegante. Questo Premier Cru mostra un corpo generoso pur conservando la precisione e la vivacità tipiche dei grandi Chablis.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chablis 1er cru "Fourchaume" 2012 si abbina alla perfezione a ostriche e frutti di mare, di cui esalta la naturale sapidità. Si sposa splendidamente anche con pesci pregiati come il rombo o la sogliola, in particolare se serviti con salse cremose o beurre blanc. Anche le carni bianche alla panna e ai funghi rappresentano un abbinamento armonioso, così come il pollame in salse delicate.

Servizio e invecchiamento

Questo Chablis 1er cru "Fourchaume" 2012 va servito idealmente a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C.

Uno Chablis Premier Cru minerale e splendidamente concentrato

La cantina

Fondata il 1° maggio 1923 su iniziativa dell'abate Balitrand, La Chablisienne è oggi la principale cantina cooperativa della zona di Chablis, in Borgogna. Riunisce tra le 250 e le 280 famiglie di viticoltori, che coltivano circa 1.200 ettari di vigneti, quasi un quarto della denominazione. Guidata attualmente dal direttore generale Damien Leclerc, con Estelle Roy come responsabile di cantina, la cooperativa si è affermata come punto di riferimento mondiale per i vini bianchi. Nel 2024 ha ricevuto il titolo di White Wine Producer of the Year dall'International Wine & Spirit Competition, un riconoscimento che premia tanto la sua eccellenza quanto il suo impegno per una viticoltura sostenibile.

Il vigneto

Lo Chablis 1er cru Fourchaume proviene da un climat Premier Cru situato sulla riva destra del Serein, a nord dei Grand Cru. Esteso su circa 130 ettari nei comuni di Chablis-Poinchy, Fontenay-près-Chablis, Maligny e La Chapelle-Vaupelteigne, questo terroir gode di un'esposizione prevalentemente a ovest e a sud-ovest, che garantisce un generoso soleggiamento e una maturazione precoce delle uve. I suoli poggiano sul celebre calcare kimmeridgiano, una formazione geologica risalente a 180 milioni di anni fa, composta da calcare, argilla e gusci di ostriche fossili. Questa argilla bruna e profonda assicura un buon drenaggio pur mantenendo riserve idriche sufficienti, anche nei periodi di siccità.

L'annata

L'annata 2012 si è rivelata particolarmente difficile in Borgogna e a Chablis. A un inverno relativamente mite è seguita una gelata devastante il 21 aprile, poi altre gelate a maggio. La fioritura è stata compromessa da colatura e acinellatura, mentre un'improvvisa ondata di caldo a luglio ha bruciato alcuni grappoli esposti. Le forti piogge di metà settembre hanno richiesto un'attenta sorveglianza dei vigneti, anche se alla fine non si sono sviluppate malattie di rilievo. Nonostante queste difficoltà climatiche, le condizioni favorevoli durante la maturazione e la vendemmia hanno permesso di ottenere vini concentrati, dotati di una bella energia minerale e di un'acidità notevole.

Vinificazione e affinamento

Lo Chablis 1er cru "Fourchaume" 2012 è stato vinificato secondo i rigorosi protocolli di La Chablisienne. I mosti, pressati e conferiti dai viticoltori soci, hanno fermentato in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per dieci-dodici mesi. Questa vinificazione in acciaio preserva la purezza minerale del terroir, senza alcuna influenza del legno. Il vino è stato poi affinato sulle fecce fini per circa dodici mesi, senza bâtonnage, lasciando che complessità e struttura si sviluppassero in modo naturale. Questo approccio rispettoso favorisce un'espressione trasparente del climat Fourchaume.

Vitigno

100% chardonnay