La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020
Disponibile nel nostro stock
Spese di spedizione gratuiteA partire da 300 €
Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli di servizio per La Chablisienne Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020
Degustazione
Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido con riflessi argentati, brillante e cristallina.
Profumo
Il bouquet si apre su aromi espressivi ed eleganti di limone e pera, accompagnati da note minerali di pietra focaia e gesso. Dopo l’aerazione emergono sfumature erbacee che ricordano il tarassaco, mentre la mineralità si intensifica con distinti tocchi gessosi.
Palato
L’attacco è ricco e denso, rivelando una bella ampiezza. La struttura si distingue per la fine tensione minerale, che dona freschezza e precisione. Il sorso, armonioso e seducente, dispiega sapori di agrumi e frutti a polpa bianca, con un tocco di spezia delicata. Il finale persiste con eleganza su note minerali e agrumate, riflettendo un eccellente potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti cibo e vino
Questo Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 è l’abbinamento ideale per ostriche, capesante in carpaccio o leggermente grigliate, così come per i crostacei. Si accompagna perfettamente anche a pesci pregiati come branzino o sogliola, preparati con limone e dragoncello, oppure a formaggi alle erbe fresche.
Servizio e conservazione
Si consiglia di servire lo Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 tra 10 e 12°C. Una leggera aerazione di circa venti minuti prima del servizio aiuta a rivelarne tutta la complessità aromatica. Questo vino può essere apprezzato fin da ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2030.
Uno Chablis Premier Cru che unisce mineralità ed eleganza borgognona
La tenuta
Fondata il 1° maggio 1923, La Chablisienne è una delle più importanti cooperative vinicole della Borgogna. Riunendo circa 250 viticoltori, gestisce quasi 1.250 ettari di vigneti e rappresenta circa un quarto della produzione totale dell’appellazione Chablis. Sotto la guida di Damien Leclerc negli ultimi quindici anni circa, la cooperativa si è distinta con cinque titoli di "White Winemaker of the Year" assegnati dall’International Wine Challenge. Oggi, Estelle Roy, enologa capo dal 2023, continua a portare avanti questa eccellenza nella vinificazione.
Il vigneto
Lo Chablis 1er Cru "Fourchaume" proviene da uno dei climat più rinomati dell’appellazione, situato sulla riva destra del Serein. Le vigne si estendono nei comuni di Chablis, Fontenay-près-Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne e Maligny. Il vigneto beneficia di un’esposizione ideale da sud-est a sud-ovest, su suoli composti da calcare kimmeridgiano alternato a formazioni marnoso-calcaree ricche di fossili di ostriche. Questi terroir eccezionali conferiscono ai vini la loro caratteristica mineralità. Le viti, con un’età media di 25 anni, sono piantate ad alta densità—tra 5.500 e 6.500 ceppi per ettaro—favorendo concentrazione e qualità dell’uva.
L’annata
L’annata 2020 ha raggiunto un’eccellente maturità preservando al contempo un’acidità equilibrata. Le condizioni climatiche hanno favorito lo sviluppo aromatico e fenolico delle uve, offrendo un notevole equilibrio tra ricchezza e freschezza—segno distintivo delle grandi annate di Chablis.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia dello Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 viene effettuata a mano. Dopo la ricezione dei mosti, questi vengono sottoposti a decantazione statica a freddo, consentendo una chiarifica naturale. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni, in parte in vasche di acciaio inox e in parte in barrique. Il vino svolge quindi la fermentazione malolattica prima di affinare per circa 12 mesi sui lieviti fini, ripartiti tra vasche e barrique. Questo approccio sviluppa complessità aromatica e consistenza, preservando al contempo la distintiva purezza minerale del terroir.
Vitigno
100% Chardonnay
