La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 di La Chablisienne

Degustazione

Vista

Un colore giallo pallido impreziosisce questo vino, con riflessi verdi.

Naso

Il bouquet rivela una fine eleganza aromatica dominata da note di fiori bianchi, accompagnate da una sensazione di freschezza minerale caratteristica del terroir.

Bocca

Al palato, il vino mostra una bella concentrazione e una notevole intensità, pur conservando un carattere teso e minerale. Con l’evoluzione della degustazione emergono sfumature floreali e burrose.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Chablis Premier Cru si abbina perfettamente a un plateau di frutti di mare, ostriche fresche, delicati pesci bianchi con salsa al limone o formaggi stagionati a pasta cremosa.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C. Questo vino può essere degustato fino a circa il 2028.

Un Chablis Premier Cru fedele all’espressione minerale del suo terroir borgognone

La tenuta

Fondata il 1° maggio 1923, La Chablisienne è oggi la principale cooperativa dell’appellazione Chablis. Radicata in Borgogna, gestisce quasi 1.250 ettari di vigneti distribuiti su tutte le denominazioni della regione. Riunendo circa 300 viticoltori, rappresenta approssimativamente il 25% della produzione totale di Chablis. Sotto la guida di Damien Leclerc e grazie all’expertise enologica di Estelle Roy, nominata nel 2023, La Chablisienne si è affermata come punto di riferimento per la qualità, collezionando riconoscimenti internazionali e promuovendo un approccio rispettoso del terroir attraverso una vinificazione meticolosa, parcella per parcella.

Il vigneto

Il climat Fourchaume è uno dei Premier Crus più estesi di Chablis, con una superficie di circa 130 ettari. Situato sulla riva destra del Serein, questo terroir beneficia di un’esposizione particolarmente favorevole a ovest e sud-ovest. I suoli sono composti da marne argillose brune poggiate sul celebre sottosuolo kimmeridgiano, una roccia calcarea ricca di microscopiche conchiglie di ostriche fossilizzate che conferisce ai vini di Chablis la loro caratteristica mineralità. Questa geologia eccezionale, unita a una notevole profondità dei suoli e a un eccellente drenaggio naturale, consente di produrre vini che coniugano finezza, eleganza e complessità aromatica.

L'annata

L’annata 2013 a Chablis si è rivelata particolarmente tardiva, con vendemmie svolte in ottobre. La stagione vegetativa è stata segnata da un maggio fresco e piovoso che ha perturbato la fioritura, causando colatura e una naturale riduzione delle rese. Nonostante un bel settembre, i volumi raccolti sono rimasti limitati, con rese medie di 34,50 ettolitri per ettaro per i Grands Crus. Ciononostante, la qualità delle uve giunte a maturazione si è rivelata eccellente, con buoni livelli alcolici e una notevole acidità, permettendo la produzione di vini equilibrati e strutturati.

Vinificazione e affinamento

Il Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 è stato vinificato in vasche di acciaio inox per preservare la purezza aromatica e la freschezza del frutto. L’affinamento si è svolto per un periodo di circa diciotto mesi, con una parte del vino (circa il 20%) elevata in vecchie botti di rovere, mentre il resto è rimasto in vasche di acciaio inox. Il vino ha riposato sulle fecce fini senza bâtonnage sistematico, consentendo alla complessità di svilupparsi naturalmente. Questo approccio rispettoso evita qualsiasi predominanza del legno e favorisce la pura espressione del terroir kimmeridgiano.

Vitigno

100% Chardonnay