La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2021
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Note di degustazione e consigli per il Chablis Premier Cru "Beauroy" 2021 di La Chablisienne
Degustazione
Colore
Il colore presenta una tonalità giallo pallido con riflessi verdi, caratteristica dei vini di Chablis vinificati senza affinamento in barrique.
Naso
Il bouquet aromatico si apre su note di agrumi freschi, in particolare limone e lime, accompagnate da delicate sfumature floreali. La tipica mineralità del terroir kimmeridgiano emerge con accenni di pietra focaia e gesso.
Palato
Al palato, questo Chablis 2021 rivela un’acidità vivace ed energica, tipica dell’annata. La struttura è definita da una notevole tensione e da una mineralità pronunciata che richiama la composizione calcarea dei suoli. Il corpo resta da leggero a medio, offrendo un finale fresco e persistente con accenti agrumati di limone.
Abbinamento cibo-vino
Questo Chablis 2021 si abbina perfettamente a ostriche fresche, frutti di mare e crostacei. Si accompagna con eleganza anche a pesce bianco alla griglia o in camicia, pollame cremoso con funghi, nonché a formaggi di capra freschi o stagionati.
Servizio e conservazione
Questo Chablis 2021 può essere gustato fin da ora oppure conservato per alcuni anni in cantina, per permettere alla sua struttura di affinarsi.
La mineralità e la precisione di un vino di Chablis
La tenuta
Fondata il 1° maggio 1923, La Chablisienne è una cooperativa vinicola di riferimento in Borgogna che oggi riunisce oltre 250 famiglie di viticoltori. Con 1.200 ettari di vigneti, rappresenta circa il 25% della produzione totale dell’appellazione Chablis. Sotto la direzione di Damien Leclerc e la presidenza di Christophe Race, la cooperativa si è distinta nel 2024 vincendo il White Wine Producer Trophy all’International Wine Challenge. La Chablisienne si distingue inoltre per il suo ambizioso impegno ambientale, puntando al 100% di certificazione HVE3 e al 75% Terra Vitis entro il 2026.
Il vigneto
Questo vino di Chablis proviene da vigneti situati nella valle del Serein, sui pendii dell’appellazione. Le viti prosperano su suoli kimmeridgiani formatisi oltre 150 milioni di anni fa, composti da calcare ricco di fossili marini. Questa geologia unica conferisce ai vini la loro distintiva mineralità e un carattere puro. I viticoltori soci praticano una viticoltura responsabile, privilegiando la riduzione degli input chimici e l’inerbimento tra i filari.
L’annata
L’anno 2021 si è rivelato particolarmente impegnativo per i viticoltori di Chablis. Una gelata in aprile ha colpito alcune parcelle, riducendo i volumi di produzione. Dopo una fioritura favorevole, luglio e l’inizio di agosto sono stati segnati da un meteo instabile. Fortunatamente, il ritorno di condizioni secche da metà agosto e un clima piuttosto fresco hanno contribuito a preservare la tensione distintiva dei vini di Chablis. Nonostante le difficoltà, l’annata 2021 esprime pienamente gli elementi classici che hanno costruito la reputazione dell’appellazione.
Vinificazione e affinamento
La Chablisienne adotta un metodo distintivo, ricevendo i mosti anziché le uve intere, garantendo una tracciabilità ottimale parcella per parcella. Per questo Chablis 2021, la vinificazione inizia con la decantazione a freddo prima della fermentazione. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in vasche di acciaio inox, al fine di preservare la purezza aromatica e l’espressione minerale del terroir. Questo approccio consente al vino di rivelare tutte le sfumature del terroir kimmeridgiano, senza alcuna influenza del legno.
Vitigno
100% Chardonnay
