La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 La Chablisienne

Degustazione

Colore
Limpido e brillante, rivela un bel colore giallo paglierino pallido esaltato da delicati riflessi dorati.

Naso
Inizialmente contenuto, con sottili note di pietra focaia e sfumature affumicate e tostate, il bouquet si apre con l'ossigenazione. Rilascia poi affascinanti profumi floreali che ricordano la rosa, intrecciati con aromi di frutta a polpa bianca come pesca e pera, il tutto coronato da un tocco di vaniglia.

Palato
Dal primo sorso, il palato offre un volume notevole e una texture densa. Il vino si rivela ricco e perfettamente equilibrato, combinando la succosità della frutta matura con un'acidità vibrante e una tipica struttura minerale. Il finale persiste su deliziose note di agrumi e tostatura.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée è eccellente con pesce e frutti di mare, abbinandosi splendidamente a un carpaccio di capesante agli agrumi, un filetto di orata marinato al dragoncello, o un risotto alla milanese. La sua struttura le permette anche di accompagnare carni bianche delicate, come pollame o vitello ricoperti da una morbida salsa beurre blanc.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022, si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura compresa tra 8 e 12°C. Sebbene già molto piacevole in giovane età, il suo potenziale di invecchiamento gli consente di evolvere favorevolmente in cantina fino al 2030 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino bianco della Francia ha un contenuto alcolico del 12,5%.

L'espressione minerale e fruttata di un Chablis Premier Cru di La Chablisienne

La tenuta

Fondata nel 1923 per iniziativa dell'Abbé Balitrand per far fronte alla crisi economica, La Chablisienne è un'istituzione essenziale in Borgogna. Riunendo più di duecento famiglie di viticoltori, la cooperativa gestisce un vasto vigneto che si estende su 1.200 ettari. Pioniera nel suo approccio, si distingue per la ricezione delle vendemmie sotto forma di mosto, garantendo un controllo completo sul processo di vinificazione. Oggi guidata da Damien Leclerc, La Chablisienne crea cuvée che riflettono con precisione il mosaico dei climat di Chablis.

Il vigneto

Il climat Fourchaume si estende lungo la riva destra del Serein, nel cuore della denominazione Chablis. Le vigne, con un'età media di circa trent'anni, beneficiano di esposizioni soleggiate a sud-ovest e sud-est, favorendo una maturazione ottimale degli acini. Sono radicate tra i 135 e i 198 metri sul livello del mare in suoli profondi tipici dell'era kimmeridgiana. Questo terroir argilloso-calcareo, punteggiato da minuscole ostriche fossilizzate, conferisce al vino la sua purezza e la sua caratteristica firma minerale.

L'annata

L'annata 2022 è iniziata con episodi di gelate precoci in primavera. Il resto della stagione vegetativa si è però svolto in condizioni meteorologiche più calde e più secche. Questo clima mite ha contribuito a mantenere basse le pressioni delle malattie nei vigneti, dando luogo a rendimenti costanti e a una vendemmia sana.

Vinificazione e affinamento

La produzione del Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 inizia con una decantazione a freddo per chiarificare i mosti. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono poi simultaneamente in vasche e botti. Il vino viene affinato sui lieviti fini per un periodo compreso tra 12 e 16 mesi. Questa maturazione si divide tra il 70% in vasche di acciaio inossidabile e il 30% in botti di legno, con una proporzione di legno nuovo che non supera la metà, preservando così l'identità del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay.