La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022 La Chablisienne

Degustazione

Colore
Luminoso e limpido, il colore rivela una tonalità dorata pallida, esaltata da delicati riflessi argentati o dorati.

Naso
Inizialmente discreto, con note legnose e di nocciola tostata, il naso si apre dopo l'ossigenazione rivelando aromi di frutta a polpa bianca come pera e pesca, agrumi e melissa. Il tutto è sottolineato da una tipica mineralità che ricorda la selce e la pietra focaia.

Palato
Equilibrato e caratterizzato da una piacevole tensione acida, il palato offre una texture cremosa e setosa. Il centro bocca, ricco e fruttato, si distende in un finale secco, persistente e profondamente minerale, valorizzato da un tocco salino e note di frutta secca tostata.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco francese si abbina meravigliosamente a pesce e crostacei, come ostriche o capesante con salsa all'aragosta. Accompagna anche elegantemente pesci bianchi delicati, come un filetto di branzino al dragoncello, così come formaggi stagionati come il Chaource, il Beaufort o un formaggio di capra semi-stagionato.

Servizio e conservazione

Per rivelare tutta la sua complessità, si consiglia di lasciare respirare questo Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022 per circa quindici-trenta minuti prima di servirlo. Grazie a un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina e apprezzato fino al 2032 circa.

L'espressione minerale ed elegante di un grande terroir di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1923 dall'Abate Balitrand per affrontare le difficoltà economiche, La Chablisienne è un'istituzione essenziale in Borgogna. Riunendo più di 300 viticoltori, la cooperativa coltiva quasi un quarto dei vigneti della denominazione. Oggi guidata da Damien Leclerc, si distingue dagli anni '50 per il fatto di ricevere esclusivamente mosti, garantendo così un controllo totale sul processo di vinificazione. Rinomata in tutto il mondo per la sua eccellenza, La Chablisienne crea cuvée che riflettono con precisione la purezza e la complessità dei terroir calcarei della regione.

Il vigneto

Situato sulla riva sinistra del Serein, il climat Les Lys beneficia di un'esposizione nord-est distintiva all'interno della denominazione Chablis. Questo microclima, protetto dal calore eccessivo e ben ventilato, favorisce una maturazione lenta degli acini. Le vigne, con un'età media di 25 anni e piantate con una densità di 5.500-6.500 piante per ettaro, crescono su un suolo di argilla compatta poggiante su un sottosuolo kimmeridgiano. Questa geologia antica, ricca di marne e fossili marini, conferisce al vino la sua firma minerale unica.

L'annata

L'annata 2022 è stata caratterizzata da condizioni climatiche particolarmente miti, offrendo un equilibrio ideale tra freschezza e maturità degli acini. L'estate calda ha permesso una maturazione ottimale, mentre l'esposizione nord-est della parcella ha preservato l'acidità naturale delle uve, dando origine a una vendemmia sana e di alta qualità.

Vinificazione e affinamento

Non appena avviene la pressatura, i mosti non fermentati vengono ricevuti dalla cooperativa per un controllo rigoroso della vinificazione di questo Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022. Le fermentazioni alcolica e malolattica sono attentamente monitorate. Il vino viene poi affinato per un periodo prolungato, in parte in botti di rovere, per incorporare sottili note legnose nel rispetto dell'identità del terroir, prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay.