La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2020
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2020 di La Chablisienne
Degustazione
Colore
Bellissimo colore con riflessi argentati.
Naso
Con note delicatamente grigliate e tostate, il naso rivela gradualmente, durante l'aerazione, aromi di frutti a polpa bianca e di eucalipto.
Palato
I frutti esotici (ananas) e le nocciole tostate fanno parte degli aromi che si fondono armoniosamente in un palato vivace ed equilibrato.
Un Chablis 1er Cru bianco, corposo e fresco
La tenuta
Fondata nel 1923 per iniziativa dell'Abbé Balitrand, La Chablisienne è oggi la principale cantina cooperativa di Chablis, sia per dimensioni sia per qualità dei vini. Offre un'ampia gamma che copre l'intera denominazione, dal Petit Chablis ai Grands Crus, inclusi i Premiers Crus e le emblematiche cuvée di Château Grenouille. Questa diversità mette in luce tutte le sfaccettature del terroir di Chablis in circa trenta cuvée distinte.
Il vigneto
Questo Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" proviene da vigne impiantate sulla riva sinistra del Serein. Da circa 25 anni, le loro radici affondano in suoli tipici di argilla e calcare Kimméridgien e godono di un'esposizione a sud, favorevole a una maturazione ottimale delle uve, dando vita a un essenziale vin de Bourgogne.
Vinificazione e affinamento
Dopo la chiarifica statica a freddo, la fermentazione avviene in vasche e in botti, sia per la fase alcolica sia per la malolattica. Questo Chablis 1er Cru viene poi affinato per 12 mesi sui lieviti fini, in vasche e botti, per arricchire la struttura preservandone al contempo la precisione aromatica.
Vitigno
100% Chardonnay.
