La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2021 di La Chablisienne

Degustazione

Aspetto

Il vino si presenta di un colore oro pallido, limpido e brillante.

Naso

Il naso rivela aromi floreali accompagnati da distintive note minerali.

Palato

Al palato, questo vino si distingue per la sua notevole tensione ed eleganza.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Chablis Premier Cru è l’abbinamento ideale per i frutti di mare, in particolare ostriche e capesante. Si sposa perfettamente anche con carni bianche in salsa cremosa, pollame aromatizzato agli agrumi o prosciutto alla Chablisienne.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire lo Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2021 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.

La freschezza e la precisione di uno Chablis Premier Cru

La tenuta

Fondata nel 1923, La Chablisienne è un’istituzione di primo piano nella regione vitivinicola della Borgogna. Oggi questa cooperativa riunisce 250 viticoltori soci che coltivano 1.200 ettari di vigneti, rappresentando circa un quarto della produzione totale di Chablis. Guidata da Damien Leclerc dal 2008, La Chablisienne ha raddoppiato il proprio fatturato fino a raggiungere i 64 milioni di euro nel 2024, con una presenza commerciale in oltre 90 Paesi. La cooperativa si distingue per un modello unico, ricevendo la vendemmia sotto forma di mosti, il che le consente un controllo completo sulla vinificazione. Vincent Bartement, responsabile di cantina da tredici anni, è stato nominato Miglior produttore di vini bianchi all’International Wine Challenge 2022.

Il vigneto

Il Climat Mont de Milieu si estende su quarantaquattro ettari e beneficia di un’esposizione sud-sudest particolarmente favorevole. Questo Premier Cru di Chablis poggia su argille calcaree kimmeridgiane arricchite da piccoli ciottoli di calcare bianco, formando un insieme di straordinaria omogeneità. Riparato dai freddi venti settentrionali da un bosco naturale, questo terroir gode di un microclima favorevole a una maturazione ottimale dello chardonnay, preservando al contempo la freschezza distintiva dell’appellazione. Il nome "Mont de Milieu" ricorda che questa collina segnava un tempo un confine medievale che separava la Contea di Champagne dal Ducato di Borgogna.

L’annata

Il 2021 è stato segnato da condizioni meteorologiche particolarmente difficili. Una gelata primaverile tardiva ha colpito l’intero vigneto francese con rara intensità, causando la perdita di oltre 190 ettari secondo l’INAO. Giugno e luglio sono stati particolarmente piovosi, seguiti da tempo instabile da metà luglio a metà agosto. Queste condizioni hanno favorito focolai di peronospora e marciume grigio nonostante la costante vigilanza dei viticoltori. L’annata 2021 ha quindi prodotto vini con acidità molto pronunciata e una moderata concentrazione di frutto, richiedendo un’eccezionale competenza tecnica per esprimere al meglio le uve.

Vinificazione e affinamento

Lo Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2021 matura sulle fecce fini, una tecnica che valorizza la texture del vino preservandone la freschezza. La cooperativa La Chablisienne controlla l’intero processo di vinificazione grazie alla ricezione di mosti ottenuti da pressatura diretta, garantendosi così il pieno controllo delle fasi cruciali di fermentazione e affinamento.

Vitigno

100% chardonnay.