La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 di La Chablisienne

Degustazione

Colore
Il colore presenta un leggero riflesso dorato, limpido e brillante.

Olfatto
L’olfatto si esprime con finezza, combinando aromi di frutti aciduli come albicocca e frutto della passione con delicate note floreali, in particolare di acacia. All’aerazione, questi accenti floreali si intensificano, arricchiti da un tocco goloso di brioche fresca.

Palato
La trama è setosa ed elegante. L’equilibrio tra ricchezza e freschezza conferisce al vino una personalità raffinata. Il finale, al tempo stesso speziato e caldo, si protrae su note di frutta matura, rivelando un eccellente potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a crostini con foie gras, salmone caramellato o a una selezione di formaggi morbidi come Brillat-Savarin o Brie, arricchita da frutta secca come albicocche, fichi o nocciole.

Un vino bianco Grand Cru di Borgogna, affascinante per freschezza e ricchezza

La tenuta

Fondata nel 1923 grazie all’iniziativa dell’Abbé Balitrand, la cantina cooperativa La Chablisienne è il più grande produttore di vini di Chablis. Dal Petit Chablis al Chablis, passando per i Chablis Premiers Crus e i Chablis Grands Crus, per non parlare delle cuvée del leggendario Château Grenouille, La Chablisienne produce circa trenta diverse cuvée e crus, permettendo agli appassionati dei grandi vini di Borgogna di scoprire le molteplici personalità dei vini di Chablis.

Il vigneto

La cuvée "Les Preuses" di La Chablisienne è un vino di Chablis Grand Cru proveniente da vigneti situati sulla riva destra del Serein. Esposizione sud-ovest, le viti, con un’età media di 30 anni, sono impiantate su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani.

Vinificazione e affinamento

Decantazione statica a freddo. Le fermentazioni alcolica e malolattica vengono svolte in botti e vasche. Questo Chablis Grand Cru viene affinato per 20 mesi sui lieviti fini, sia in vasche che in botti.

Vitigno

Chardonnay (100%).