La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 di La Chablisienne

Degustazione

Aspetto

Il vino si presenta di un giallo oro tenue con riflessi brillanti, tipico di uno Chardonnay a piena maturità.

Naso

Il naso rivela una bella complessità aromatica. All’apertura emergono note boisée fini ed eleganti. Con l’aerazione, il bouquet evolve verso aromi fruttati di frutti a polpa bianca, in particolare pesca, arricchiti da rinfrescanti note mentolate e scorza di limone.

Palato

Al palato, questo vino conquista per eleganza e per il carattere fruttato e succoso. L’acidità dona precisione e freschezza, mentre il centro bocca svela volume e densità. Il tutto è segnato da una fine tensione minerale che struttura la degustazione. Il finale lungo e salino riflette l’espressione tipica del terroir kimmeridgiano e rivela un eccellente potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 è l’abbinamento ideale per capesante scottate. Si accompagna magnificamente anche a crostacei e frutti di mare, come scampi alla plancha, medaglioni di rana pescatrice arrosto, oppure bouchées à la reine farcite con frutti di mare e funghi.

Servizio e conservazione

Il Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino può essere degustato fino a circa il 2027.

Un Chablis Grand Cru fedele al carattere minerale tipico della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1923, La Chablisienne si è affermata come la principale cooperativa dell’appellazione Chablis in Borgogna, rappresentando circa un quarto della produzione della regione. Riunendo quasi 300 viticoltori associati, coltiva 1.250 ettari di vigneti distribuiti su diciassette comuni. Sotto la guida di Damien Leclerc, la cooperativa si è evoluta da una struttura agricola tradizionale a un’azienda vinicola sofisticata, riconosciuta a livello internazionale per la qualità delle sue cuvée. Nel 2014, il suo enologo Vincent Bartement è stato nominato White Winemaker of the Year dall’International Wine Challenge, a conferma dell’eccellenza tecnica di La Chablisienne.

Il vigneto

Il Chablis Grand Cru "Les Preuses" proviene da un eccezionale climat di 10,81 ettari situato sulla riva destra della valle del Serein. Grazie a un’esposizione ideale a sud e sud-ovest, questo terroir beneficia di un soleggiamento ottimale durante l’intera giornata. I suoli argillo-calcarei poggiano sul celebre substrato kimmeridgiano, una roccia calcarea marina del periodo Giurassico ricca di fossili di ostriche, che conferisce ai vini la loro distintiva mineralità. La marcata pendenza assicura un perfetto drenaggio naturale, favorendo l’espressione del terroir.

L’annata

L’annata 2014 in Bourgogne si è svolta in condizioni climatiche favorevoli. Dopo un inverno piovoso che ha rimpinguato le riserve idriche, la primavera si è rivelata propizia a un buon avvio del ciclo vegetativo. L’estate, sufficientemente calda e ben equilibrata sul fronte delle precipitazioni, ha consentito una maturazione graduale senza eccessivo stress idrico. Un autunno lungo e mite ha favorito la maturazione ottimale dello Chardonnay, permettendo di vendemmiare uve a perfetta maturità fisiologica, preservando al contempo la tipica freschezza e acidità.

Vinificazione e affinamento

Il Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 è stato vinificato secondo il processo distintivo di La Chablisienne, che riceve mosto fresco anziché vini finiti, consentendo un controllo preciso della fermentazione. L’affinamento si è svolto su fecce fini per circa 14 mesi, ripartito tra barrique e vasche. Questo metodo arricchisce la trama del vino, preservandone al contempo la purezza aromatica e l’espressione minerale.

Vitigno

100% Chardonnay