La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 La Chablisienne

Degustazione

Colore
Questo vino bianco presenta una luminosa tonalità dorata pallida, impreziosita da delicati riflessi verdi. La sua limpidezza cristallina illustra perfettamente la purezza del suo terroir.

Naso
Il bouquet si apre con discrezione su un'elegante mineralità, che evoca pietra focaia e conchiglia di ostrica. Con l'aerazione, sviluppa sottili aromi di agrumi come pompelmo e scorza di limone, arrotondati da delicati tocchi di fiori bianchi e frutta secca.

Palato
Il palato offre un notevole equilibrio tra una texture rotonda e una vivace spina acida. Sapori di agrumi e frutta a polpa bianca si sviluppano con finezza, sostenuti da una struttura solida. Il finale, dotato di una bella persistenza, si protrae su note gessose e saline tipiche della sua denominazione.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Grand Cru si abbina splendidamente a ostriche fresche o gratinate, lumache alla borgognona e pesci delicati. Si sposa magnificamente anche con carni bianche in salse cremose ai funghi, come pollame o vitello, così come con piatti vegetariani quali un risotto alle verdure.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Questo vino può essere gustato già ora, ma continuerà a evolversi in cantina, con una finestra di consumo che si estende fino a circa il 2037.

L'espressione minerale di un grande vino di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1923 da un gruppo di viticoltori visionari, La Chablisienne è un'istituzione di riferimento in Borgogna. Situata nel cuore dello Yonne, questa cantina cooperativa riunisce oggi più di 250 viticoltori partner che gestiscono un vasto vigneto di 1.250 ettari. Attualmente guidata da Damien Leclerc, con Estelle Roy come maestra di cantina, la tenuta si distingue per il suo approccio unico: la ricezione del mosto piuttosto che dell'uva, garantendo un controllo qualità ottimale. Rinomata in tutto il mondo per la sua eccellenza tecnica, produce vini che riflettono fedelmente la purezza dei loro terroir.

Il vigneto

Il climat "Les Preuses" si estende su circa 10,8 ettari nella parte alta della collina dei Grand Cru di Chablis. Beneficiando di un'eccellente esposizione a sud e sud-ovest, le vigne godono di un soleggiamento ottimale. Sono radicate in suoli bruni argillo-calcarei che riposano sul celebre substrato kimmeridgiano, un'antica formazione geologica ricca di fossili di ostriche che conferisce al vino la sua firma minerale unica.

L'annata

L'anno è iniziato con episodi di gelate primaverili che fortunatamente hanno risparmiato le gemme. Una primavera particolarmente calda ha poi favorito una rapida crescita vegetativa e una fioritura precoce. La stagione estiva è stata segnata da una siccità significativa, garantendo un'eccellente salute della vite. A metà agosto, piogge benvenute hanno permesso all'uva di raggiungere un perfetto equilibrio tra concentrazione zuccherina e acidità prima della vendemmia, avvenuta in condizioni favorevoli all'inizio di settembre.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 privilegia un intervento minimo per preservare l'identità del terroir. Dopo una pressatura lunga e delicata, il mosto viene sottoposto a una decantazione a freddo per circa venti ore. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con lieviti indigeni. Il vino subisce poi la fermentazione malolattica e beneficia di un lungo affinamento sur lie fine fino a metà aprile, seguito da una leggera chiarificazione e filtrazione prima dell'imbottigliamento. L'uso del legno è completamente escluso.

Vitigno

Chardonnay (100%)