Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Blanc 2025

Note di degustazione e consigli di servizio per il Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025 di Clos du Caillou

Degustazione

Aspetto
Questo vino presenta una splendida tonalità giallo pallido, impreziosita da delicati riflessi dorati.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con profumi floreali che ricordano il gelsomino, il tiglio e i fiori bianchi. Seguono note più golose di pera Williams, ananas arrostito e un delicato accenno di miele.

Palato
L’attacco offre un superbo equilibrio tra tensione e rotondità. Il palato è vivacizzato da aromi agrumati, in particolare scorza di arancia amara e clementina, sostenuti da una fine struttura minerale e sapida. L’insieme è valorizzato da un elegante apporto del legno, che conduce a un finale armonioso, preciso e persistente.

Abbinamenti cibo-vino
Questa cuvée si abbina perfettamente a capesante scottate, un risotto cremoso ai finferli e tartufo bianco, oppure a una noce di vitello servita con fondo ridotto e burro nocciola al limone. Per i formaggi, un Beaufort alpino è ideale, mentre un financier alle mandorle completerà perfettamente il pasto.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questo Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025, si consiglia di servirlo tra 8 e 12 °C.

L’eleganza e la freschezza di un grande vino bianco di Châteauneuf-du-Pape

La tenuta
Fondata come azienda vitivinicola nel 1955 dalla famiglia Pouizin, Le Clos du Caillou si trova a Courthézon, nella Valle del Rodano. Oggi, Sylvie Vacheron è la proprietaria e direttrice di questa straordinaria tenuta. Il domaine si distingue per il suo forte impegno ambientale, con pratiche certificate biologiche e biodinamiche. Vera firma della tenuta, la costante ricerca dell’eccellenza ha portato i suoi vini tra i più rinomati della regione, combinando con maestria tradizione familiare e innovazione tecnica.

Il vigneto
Le viti utilizzate per questa cuvée di Châteauneuf-du-Pape hanno circa 50 anni. Prosperano sui terroir specifici dei lieux-dits Les Bédines e Pignan. Queste parcelle sono caratterizzate da suoli composti da sabbia e safres, una particolarità geologica che conferisce alle uve notevole finezza, freschezza ed eleganza.

L’annata
L’anno 2025 è stato caratterizzato da un ciclo vegetativo precoce. Le viti hanno resistito agli episodi di caldo estivo grazie a eccellenti riserve idriche accumulate durante l’inverno e la primavera. Infine, le precipitazioni all’inizio di settembre hanno contribuito a un perfetto equilibrio della maturazione prima della vendemmia.

Vinificazione e affinamento
La produzione del Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025 inizia con una vendemmia manuale meticolosa, seguita da una doppia selezione in vigna e in cantina. I grappoli interi sono sottoposti a una pressatura pneumatica soffice. Il mosto viene quindi chiarificato a freddo a 10 °C per una notte. La fermentazione avviene in barrique, così come l’affinamento, che dura 5 mesi. Quest’ultimo è effettuato per il 20% in botti nuove e per l’80% in botti che hanno già contenuto tra 6 e 10 vini.

Vitigni
Questo vino bianco della Valle del Rodano è composto da 40% Grenache Blanc, 30% Roussanne e 30% Clairette.