Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rouges 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023 Le Clos du Caillou

Degustazione

Colore
Il colore rivela un'intensa tonalità rosso rubino con riflessi brillanti che ricordano la ciliegia matura, e che possono evolvere verso sottili nuance ambrate all'aerazione.

Olfatto
Generoso e complesso, il bouquet aromatico sprigiona profumi di fragola matura, ciliegia succosa e liquirizia. Si arricchisce inoltre di note di frutta nera e fava di cacao, accompagnate da delicati tocchi speziati che evocano il pepe bianco e il ginger.

Gusto
L'attacco morbido e delicato lascia spazio a un palato generoso ed elegante. Rivela sentori di ribes nero, ciliegia, cannella e timo, sostenuti da tannini setosi e perfettamente integrati. Il finale, strutturato e straordinariamente fresco, offre un'eccezionale persistenza aromatica.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con piatti raffinati come il tournedos Rossini, il foie gras scottato in padella o le quaglie farcite con funghi porcini. Accompagnerà perfettamente anche una costata di manzo frollata, la selvaggina nobile, le carni brasate, così come un tagliere di formaggi stagionati come il Brie de Meaux o un dessert che unisce pera e cioccolato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 17°C, avendo cura di decantarlo un'ora prima della degustazione. Questo vino offre un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato fino a circa il 2040.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica del 14,5%.

L'eleganza e la finezza di un vino Châteauneuf-du-Pape

La tenuta

Fondata nel 1895 dall'ingegnere Élie Dussaud, Le Clos du Caillou era originariamente una riserva di caccia. Situata a Courthézon, nel cuore della Valle del Rodano in Francia, la tenuta si estende su 56 ettari, di cui 9-10 ettari rientrano nella denominazione Châteauneuf-du-Pape. Racchiusa da un antico muro di pietra, la tenuta è oggi diretta da Sylvie Vacheron. Certificato biologico, il vigneto si distingue per il suo impegno nel rispetto dell'ambiente e per la sua progressiva transizione verso la biodinamica.

Il vigneto

La cuvée è prodotta esclusivamente dalla parcella Les Bédines, situata all'interno della denominazione Châteauneuf-du-Pape. Questo terroir distintivo è caratterizzato da suoli composti da sabbia fine e safres, sabbie agglomerate risalenti al Miocene. Le vigne, di circa 65 anni, producono naturalmente basse quantità e beneficiano di una rigorosa manutenzione del suolo attraverso arature regolari, senza l'uso di erbicidi chimici.

L'annata

Il 2023 è iniziato con un inverno secco, seguito da piogge regolari e ben distribuite in primavera, che hanno permesso di costituire buone riserve idriche. La stagione estiva si è rivelata calda e secca. Grazie all'azione asciugante del maestrale, gli acini sono rimasti in ottimo stato di salute durante tutto il ciclo vegetativo, con una vendemmia generosa a maturazione ottimale a partire dalla fine di settembre.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve destinate al Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023 vengono raccolte a mano, accuratamente selezionate e completamente diraspate. La co-fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da una macerazione di 38 giorni scandita da follature quotidiane e operazioni di rimontaggio. Il vino viene poi affinato per 14 mesi in fusti di rovere trentennali, in una cantina sotterranea che offre temperature naturalmente regolate. Il vino viene imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigni

90% Grenache
10% Mourvèdre