M. Chapoutier : Bila-Haut Chrysopée 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Collioure Blanc 2024 M. Chapoutier

Degustazione

Colore
Splendidamente limpido, il vino presenta una tonalità dorata pallida, sottilmente impreziosita da riflessi verdi.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di frutta a polpa bianca croccante, che evocano pesca e albicocca, delicatamente sottolineate da tocchi floreali.

Gusto
Il palato si apre con un attacco fresco. Rivela una fine tensione minerale e nuances saline tipiche dei suoli scistosi, prolungandosi in un lungo finale grazie a un'acidità perfettamente conservata.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a specialità di mare come il risotto alle vongole, il pesce grigliato o piatti tradizionali mediterranei come la bouillabaisse e la bourride. Accompagnerà con eleganza anche i crostacei come capesante o gamberi.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, questo vino va servito a una temperatura di 12°C. Sebbene possa essere gustato giovane per la sua vivacità aromatica, idealmente entro tre anni dalla vendemmia, questo vino ha anche un potenziale di invecchiamento che gli permette di evolvere favorevolmente fino a circa il 2034.

L'espressione minerale e aromatica di un vino bianco del Rossiglione

La tenuta

Fondata nel 1808, la casa ha assunto la sua vera identità familiare nel 1897, prima di diventare M. Chapoutier nel 1955. Oggi guidata da Michel Chapoutier, pioniere della biodinamica, la tenuta si è ampliata per esplorare nuovi terroir. Nel Rossiglione, il Domaine de Bila-Haut, acquisito a partire dal 1999, incarna questa ricerca di autenticità. Con un vigneto locale di circa 108 ettari, la tenuta produce vini distintivi, segnati da una filosofia di assoluto rispetto per gli esseri vivi e di inclusione, simboleggiata dalla scrittura in braille presente su ogni bottiglia.

Il vigneto

Il vigneto all'origine di questo vino Collioure prospera su un terroir estremo e singolare. Le vigne sono impiantate su terrazze scoscese, che si innalzano dalle rive del Mar Mediterraneo fino a quasi quattrocento metri di altitudine. Il sottosuolo è composto principalmente da scisto cambriano bruno, che offre una base minerale unica. Soggetto a un clima caldo e secco, il vigneto beneficia delle brezze marine rinfrescanti. Tutte le parcelle sono coltivate secondo i rigorosi principi dell'agricoltura biodinamica, senza alcun pesticida sintetico, favorendo la vitalità del suolo attraverso la sostanza organica e il rispetto dei cicli lunari.

L'annata

Il 2024 è stato segnato da un inverno e una primavera particolarmente secchi, con un'insolita assenza del vento di tramontana. Le precipitazioni estive e primaverili sono state molto scarse, creando un significativo deficit idrico. Queste condizioni hanno portato a un germogliamento difficoltoso e a casi di aborto floreale, riducendo notevolmente i rendimenti. Tuttavia, la maturazione è proceduta in modo costante e uniforme durante tutta l'estate. Le notti estive più fresche e l'umidità portata dai venti marini hanno contribuito a preservare l'acidità degli acini, mantenendo al contempo uno stato sanitario eccezionale delle vigne su tutte le parcelle.

Vinificazione e invecchiamento

Questo vino è elaborato secondo una filosofia di minimo intervento, con l'obiettivo di rivelare l'autenticità del terroir. La fermentazione inizia naturalmente grazie all'azione dei lieviti indigeni presenti sull'uva. L'estrazione viene condotta con delicatezza per preservare la finezza del succo. L'utilizzo del legno durante l'invecchiamento è calibrato con cura, cercando di accompagnare ed esaltare il profilo aromatico del vino senza mai mascherarlo.

Vitigni

Grenache Gris, Grenache Blanc.