Paul Jaboulet-Aîné : Reynard 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Cornas "Reynard" 2023 di Paul Jaboulet-Aîné

Degustazione

Aspetto
Il vino svela una bella tonalità rosso profondo con riflessi violacei.

Naso
Il bouquet aromatico rivela note di frutti neri a piena maturazione, viola e spezie, sottilmente arricchite da un filo minerale che evoca la grafite e la pietra frantumata.

Bocca
Ampio e concentrato, il palato offre una texture carnosa sostenuta da tannini fini. Rivela un bell’equilibrio tra la ricchezza del frutto e una grande freschezza, allungandosi in un finale minerale e persistente che esprime tutta la tipicità del suo terroir granitico.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina meravigliosamente a carni rosse grigliate o brasate, a uno spezzatino di manzo o a un sostanzioso cassoulet. Esalterà inoltre piatti dai sapori umami come le guance di maiale iberico brasate, così come formaggi stagionati e cremosi degustati con moderazione.

Servizio e conservazione

Con la sua solida struttura tannica, questa annata 2023 è pensata per un lungo invecchiamento in cantina, che permetterà ai suoi aromi di guadagnare in complessità con il passare degli anni.

Un vino di Cornas che unisce potenza e freschezza minerale

La tenuta

Fondata nel 1834 da Antoine Jaboulet, la Maison Paul Jaboulet-Aîné è un’istituzione iconica della Valle del Rodano. Estesa su numerosi ettari, questa storica tenuta ha vissuto una vera e propria rinascita dopo la sua acquisizione da parte della famiglia Frey nel 2006. Sotto la guida di Caroline Frey, il vigneto è stato interamente convertito alla biodinamica. La tenuta si distingue per il suo profondo impegno nella preservazione dei terroir e nell’elaborazione di cuvée che riflettono la purezza del loro ambiente.

Il vigneto

La cuvée "Reynard" proviene da una parcella confidenziale situata nell’appellation Cornas. Piantate a metà del secolo scorso, queste vecchie vigne prosperano su pendii ripidi disposti a terrazze e sostenuti da muretti a secco. Questo terroir eccezionale, esposto a sud-sud-est, beneficia di un soleggiamento ottimale pur essendo riparato dai venti. I suoli sono principalmente composti da un substrato granitico fortemente alterato. A causa della forte pendenza, questo vigneto richiede un rigoroso lavoro manuale, una vera forma di viticoltura eroica che garantisce la massima cura alle vigne.

L’annata

Il 2023 è stato segnato da significativi contrasti climatici. Dopo un inizio di stagione asciutto, le benvenute piogge di metà maggio hanno permesso di evitare lo stress idrico prima della fioritura. L’estate è stata caratterizzata da caldo intenso e temporali, di cui le vigne hanno saputo trarre il massimo grazie alla notevole vitalità del fogliame. La vendemmia ha richiesto una selezione meticolosa per raccogliere gli acini nel loro punto di maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate a questo Cornas "Reynard" 2023 sono raccolte a mano in piccole cassette prima di essere sottoposte a una rigorosa doppia cernita. La vendemmia è interamente diraspata. La fermentazione è accompagnata da una macerazione di tre settimane con rimontaggi quotidiani. L’affinamento si svolge poi in un periodo dai 12 ai 18 mesi, ripartito tra barrique di rovere francese e demi-muids, permettendo alla struttura tannica di affinarsi.

Vitigno

Syrah (100%).