Ridge Vineyards : Estate Cabernet Sauvignon 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Ridge Vineyards Estate Cabernet Sauvignon 2023

Degustazione

Colore
Il vino presenta uno splendido colore porpora profondo e intenso.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su profumi di mora e mirtillo, esaltati da sentori di menta e bacche di ginepro, il tutto sostenuto da note legnose e tostate perfettamente integrate.

Palato
Generoso e avvolgente, il palato rivela sapori di frutti neri, spezie e caffè, ravvivati da una sottile spina dorsale minerale. I tannini, fermi ma setosi, conferiscono una splendida tensione che accompagna il sorso fino a un finale lungo, elegante e complesso.

Abbinamenti enogastronomici
Questa cuvée si abbinerà splendidamente a carni robuste come uno stufato di manzo a cottura lenta, succulente costolette d'agnello alla griglia o braciole di maiale.

Servizio e conservazione
L'Estate Cabernet Sauvignon 2023 esprimerà appieno il suo potenziale se servito a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. Grazie alla sua eccellente struttura, questo vino vanta un potenziale di invecchiamento di oltre 15 anni e potrà essere degustato fino al 2038 circa.

L'eleganza di un grande cabernet americano delle Santa Cruz Mountains

La tenuta
Fondata ufficialmente nel 1962, Ridge Vineyards è una vera istituzione in California. Sebbene la storia del sito risalga al 1885, è negli anni Sessanta che la tenuta si è davvero affermata. Oggi diretta da John Olney e di proprietà del gruppo Otsuka Pharmaceutical, la tenuta si distingue per il suo approccio preindustriale e per la certificazione biologica. Distribuiti tra le Santa Cruz Mountains e la Sonoma County, i suoi vigneti danno vita a straordinari vini di terroir, che coniugano il rispetto della tradizione con una viticoltura rigenerativa di grande precisione.

Il vigneto
Le uve provengono esclusivamente dallo storico vigneto Monte Bello, situato nella denominazione Santa Cruz Mountains. Posto a un'altitudine compresa tra 400 e 800 metri, questo terroir d'eccezione è caratterizzato da suoli argillo-calcarei poveri. Le viti, interamente certificate biologiche, beneficiano di un clima fresco plasmato dall'influenza dell'Oceano Pacifico, che consente agli acini di maturare lentamente e in modo ottimale, contenendo al contempo il vigore della vite per favorire una bella concentrazione.

L'annata
Il 2023 è stato segnato da precipitazioni particolarmente abbondanti, ben al di sopra delle medie abituali. La stagione vegetativa si è rivelata nettamente più fresca e tardiva rispetto alla precedente, con una fioritura posticipata a giugno. Queste condizioni climatiche hanno imposto un ritmo di maturazione molto lento, portando a una vendemmia scaglionata tra il 9 settembre e il 5 ottobre e garantendo così una bella freschezza, senza alcuna surmaturazione.

Vinificazione e affinamento
Per l'Estate Cabernet Sauvignon 2023, i grappoli vengono raccolti a mano, accuratamente selezionati e poi diraspati. La fermentazione ad acini interi è condotta esclusivamente con lieviti indigeni ed è seguita da una fermentazione malolattica spontanea. Questo vino americano affina poi per ben 17 mesi in barrique di rovere americano stagionato all'aria, di cui il 52% nuove, nel segno di una filosofia decisamente orientata all'intervento minimo.

Vitigni
Questo vino è un assemblaggio composto per il 75% da cabernet sauvignon, per il 19% da merlot, per il 3% da petit verdot e per il 3% da cabernet franc.