Ridge Vineyards : Estate Cabernet Sauvignon 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Ridge Vineyards Estate Cabernet Sauvignon 2023

Note di degustazione

Aspetto
Il vino rivela un bellissimo colore porpora intenso e profondo.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di mora e mirtillo, esaltate da sfumature di menta e bacche di ginepro. Il tutto è sottolineato da note legnose e tostate perfettamente integrate.

Bocca
Generosa e avvolgente, la bocca rivela sapori di frutti scuri, spezie e caffè, sollevati da un sottile filo minerale. I tannini, al tempo stesso fermi e setosi, conferiscono una splendida tensione che si prolunga in un finale lungo, elegante e complesso.

Abbinamenti gastronomici
Questo vino si sposa splendidamente con carni saporite, come uno spezzatino di manzo cotto lentamente, deliziose costolette di agnello grigliate o costolette di maiale.

Servizio e conservazione
L'Estate Cabernet Sauvignon 2023 rivelerà tutto il suo potenziale se servito a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Grazie a un'eccellente struttura, questo vino ha un potenziale di invecchiamento di oltre 15 anni, il che significa che potrà essere apprezzato fino a circa il 2038.

L'eleganza di un grande Cabernet americano delle Santa Cruz Mountains

La tenuta
Fondata ufficialmente nel 1962, Ridge Vineyards è una vera istituzione in California. Sebbene la storia del sito risalga al 1885, è negli anni '60 che la tenuta ha davvero preso slancio. Guidata oggi da John Olney e di proprietà del gruppo Otsuka Pharmaceutical, la tenuta si distingue per il suo approccio pre-industriale e la certificazione biologica. Distribuiti tra le Santa Cruz Mountains e la Contea di Sonoma, i vigneti producono vini eccezionali che esprimono il terroir, coniugando il rispetto della tradizione con una viticoltura rigenerativa di grande precisione.

Il vigneto
Le uve provengono esclusivamente dallo storico vigneto Monte Bello, situato all'interno della denominazione Santa Cruz Mountains. Situato a un'altitudine compresa tra 400 e 800 metri, questo terroir eccezionale è caratterizzato da suoli poveri, argillo-calcarei. Le viti, interamente certificate biologiche, beneficiano di un clima fresco plasmato dall'influenza dell'Oceano Pacifico, che consente una maturazione lenta e ottimale degli acini limitandone al contempo il vigore, per favorire una bella concentrazione.

L'annata
Il 2023 si è distinto per precipitazioni particolarmente abbondanti, ben al di sopra delle medie abituali. La stagione vegetativa si è rivelata notevolmente più fresca e tardiva rispetto alla precedente, spostando la fioritura a giugno. Queste condizioni climatiche hanno imposto un ritmo di maturazione molto lento, portando a una vendemmia scaglionata tra il 9 settembre e il 5 ottobre, garantendo una piacevole freschezza senza surmaturazione.

Vinificazione e affinamento
Per l'Estate Cabernet Sauvignon 2023, le uve vengono raccolte a mano, accuratamente selezionate e poi diraspate. La fermentazione avviene con acini interi, condotta esclusivamente da lieviti indigeni, seguita da una fermentazione malolattica naturale. Questo vino americano viene poi affinato per un lungo periodo di 17 mesi in botti di rovere americano essiccato all'aria, nuove per il 52%, in linea con una filosofia risolutamente non interventista.

Vitigni
Questo vino nasce da un uvaggio composto per il 75% da Cabernet Sauvignon, 19% da Merlot, 3% da Petit Verdot e 3% da Cabernet Franc.