Rotem & Mounir Saouma 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione per Rotem & Mounir Saouma 2016

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico rivela grande complessità, con aromi di purea di ciliegia, prugna in infusione e coulis caldo di lampone. Note secondarie di tè rooibos, bergamotto, incenso e gelsomino si intrecciano con sentori di viola essiccata, cedro e macchia mediterranea.

Palato
Al tempo stesso potente ed elegante, il palato offre una consistenza morbida e armoniosa. I sapori di ciliegia nera e fragolina di bosco sono arricchiti da sfumature di fumo e scatola di sigari. L’insieme è sostenuto da tannini fini con accenti minerali, che conducono a un finale di eccezionale finezza con un tocco di autentica rusticità.

Abbinamenti cibo-vino
Questo vino rosso della Valle del Rodano esalta carni arrosto e piatti in salsa, come lo stufato di cinghiale ai funghi, il brasato di manzo o l’anatra con porcini. Si abbina inoltre splendidamente a formaggi stagionati di capra, pecora o vacca, così come a piatti vegetariani di ispirazione mediterranea come la moussaka o le verdure al sole al forno.

Servizio e invecchiamento
Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento per diversi decenni, questo millesimo 2016 può essere conservato e degustato fino al 2043 circa.

Un vino corposo ed equilibrato della Valle del Rodano

La tenuta
Fondata nel 2009 con il primo acquisto nel sud della Francia, la tenuta Rotem & Mounir Saouma si trova a Orange, nel cuore della Valle del Rodano. Guidata da Rotem e Mounir Saouma, gli attuali proprietari, la tenuta si estende su alcuni dei terroir più prestigiosi della regione. La coppia si distingue per un approccio filosofico unico, che combina metodi storici con una viticoltura rispettosa dell’ambiente. La loro visione si basa su un intervento minimo e su una pura espressione del terroir, rendendo questa tenuta un punto di riferimento.

Il vigneto
Le uve provengono da diverse parcelle che offrono un vero mosaico geologico. I suoli sono composti dai famosi ciottoli arrotondati, sabbie limose, argille pure e rocce calcaree affioranti. Il vigneto è coltivato secondo principi biologici e biodinamici. Le viti beneficiano di un’elevata densità d’impianto, che favorisce la competizione naturale limitando le rese e concentrando gli aromi delle bacche raccolte a mano.

L’annata
L’anno è iniziato nella Valle del Rodano con una primavera molto piovosa che ha perturbato la fioritura, causando un significativo calo delle rese. Questa selezione naturale è stata seguita da un’estate secca e stabile, senza picchi di caldo estremo, permettendo una maturazione regolare. La vendemmia precoce si è svolta in condizioni climatiche miti e temperate, offrendo uve di eccezionale concentrazione con una splendida acidità naturale.

Vinificazione e affinamento
Per questo millesimo 2016, i grappoli vengono leggermente pigiati senza diraspatura, quindi sottoposti a macerazione a freddo per otto giorni. La pressatura è effettuata delicatamente con piccole presse verticali tradizionali. La fermentazione procede molto lentamente, senza rimontaggi né follature. Il vino viene poi affinato per diciotto mesi sulle fecce fini in diversi contenitori, tra cui foudres, uova di cemento e barrique, senza mai essere travasato, chiarificato o filtrato.

Vitigni
Grenache (80%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%).