Rotem & Mounir Saouma : Arioso 2021

Note di degustazione e consigli per Arioso 2021 di Rotem & Mounir Saouma

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore scuro e profondo, più intenso di quanto ci si aspetterebbe da un vino a base di Grenache.

Naso

Il naso è fragrante e raffinato, e si apre su aromi stratificati di frutti rossi e neri: lampone, ciliegia, boysenberry. Note di spezie indiane, liquirizia e bergamotto si intrecciano con sentori di garrigue tipici del terroir. Tocchi d’incenso, mineralità salina e cedro completano questo bouquet complesso.

Palato

Al palato, il vino sorprende per freschezza ed eleganza, in contrasto con la sua intensità visiva. La trama setosa rivela tannini fini, perfettamente integrati, che sostengono con naturalezza la concentrazione del vino. La struttura minerale dona precisione, mentre il 16% di alcol si integra armoniosamente senza alcuna sensazione di calore. Il finale è lungo e complesso.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino è l’abbinamento ideale per l’agnello alla griglia con erbe aromatiche, soprattutto con rosmarino, timo o origano. Si abbina splendidamente anche a piatti a base di funghi, pesce alla griglia o frutti di mare in salsa cremosa. Anche le verdure mediterranee arrosto, come melanzane, zucchine o carciofi, costituiscono ottimi abbinamenti. Per un tagliere di formaggi, scegliete caprini, formaggi di latte di pecora o formaggi stagionati a crosta fiorita.

Servizio e conservazione

Si consiglia di decantare Arioso 2021 due o tre ore prima del servizio, per consentire la piena espressione aromatica. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 16 e 18°C.

Uno Châteauneuf-du-Pape di rara eleganza di Rotem & Mounir Saouma

La tenuta

Rotem & Mounir Saouma hanno fondato la loro tenuta a Châteauneuf-du-Pape intorno al 2006, dopo aver creato nel 1999 il micro-négociant Lucien Le Moine in Borgogna. Mounir Saouma, di origine libanese, ha sviluppato la sua passione per il vino durante un’esperienza monastica prima di studiare enologia a Montpellier. Rotem, proveniente da una famiglia di produttori di formaggi, si è specializzata in agricoltura viticola a Digione. Oggi la coppia gestisce circa 37 ettari di vigneti distribuiti nei cinque comuni dell’appellazione Châteauneuf-du-Pape. La loro filosofia si basa su un intervento minimo, un affinamento prolungato e una costante ricerca di finezza e dell’espressione del terroir, che ha valso loro un riconoscimento internazionale.

Il vigneto

La cuvée Arioso proviene esclusivamente da una parcella situata nel settore di Pignan a Châteauneuf-du-Pape. Questo terroir sassoso e sabbioso conferisce al vino la sua inconfondibile eleganza minerale. Le vigne di Grenache, piantate negli anni ’30, producono naturalmente rese estremamente basse, circa una tonnellata per acro. Queste vecchie viti danno grappoli radi con acini piccoli e ben distanziati, concentrando maturità fisiologica e sviluppo fenolico in un volume minimo di bacca.

L’annata

L’annata 2021 si è rivelata particolarmente impegnativa nella Valle del Rodano. Una forte gelata nella notte tra il 7 e l’8 aprile ha colpito circa il 40% del raccolto di Grenache, arrivando all’80% in alcune parcelle. Dopo un inverno mite, la primavera è rimasta fresca, seguita da un’estate segnata da diversi episodi di caldo intenso alternati a periodi più moderati. Le piogge benefiche di inizio agosto hanno evitato un severo stress idrico durante la maturazione. La stagione vegetativa è avanzata lentamente, rendendo necessaria una vendemmia tardiva da inizio settembre a inizio ottobre, talvolta complicata da temporali equinoziali.

Vinificazione e affinamento

Arioso 2021 è prodotto con grappoli interi dopo una macerazione a freddo di undici giorni. La fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura, e procede lentamente senza rimontaggi né follature. Dopo una pressatura delicata in presse verticali degli anni ’70, il vino affina per tre anni in botti da 228 e 500 litri. Durante questo periodo, il vino non viene né travasato né solfitato, mantenendo tutte le sue fecce fini fino a un mese prima dell’imbottigliamento. Non viene effettuata alcuna filtrazione né chiarifica.

Vitigno

100% Grenache