Rotem & Mounir Saouma : Omnia 2022

Caratteristiche e note di degustazione dell'Omnia 2022 Rotem & Mounir Saouma

Note di degustazione

Olfatto
Questo Rotem & Mounir Saouma Omnia Châteauneuf-du-Pape rivela un naso particolarmente coinvolgente e fragrante, che mostra un bouquet complesso in cui si fondono aromi di ciliegia nera matura, prugna rossa e liquirizia, esaltati da note di spezie esotiche e macchia mediterranea.

Gusto
Il palato è seducente, con una magnifica texture e armonia. Si sviluppa con sapori di frutti rossi freschi e croccanti, sostenuti da una bella profondità e tensione minerale. Tannini gessosi strutturano questo vino succoso, che persiste su un finale preciso.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Rotem & Mounir Saouma Omnia Châteauneuf-du-Pape si abbina magnificamente a una grande varietà di piatti. Nella sua giovinezza, esalta le carni rosse, le terrine di maiale o le ricette a base di funghi come i porcini o i tartufi. Con qualche anno di invecchiamento, si accompagnerà perfettamente a un cosciotto d'agnello alle erbe, a uno spezzatino di cinghiale o all'anatra. Si sposa inoltre molto bene con ricchi piatti vegetariani come la moussaka o le verdure confit al sole, così come con formaggi a crosta fiorita come il Saint-Félicien.

Servizio e invecchiamento

Per svelare tutto il potenziale di questa annata 2022, si raccomanda vivamente una doppia decantazione prima della degustazione, per liberare l'anidride carbonica naturale. Per un vino più evoluto, si consiglia di decantarlo e servirlo a circa 16°C. Questo vino, concepito per l'invecchiamento, ha bisogno di tempo per esprimersi pienamente e ricompenserà gli intenditori più pazienti con decenni di evoluzione.

Altre caratteristiche

Questo Rotem & Mounir Saouma Omnia Châteauneuf-du-Pape ha un titolo alcolometrico del 14,5%. Viene imbottigliato per gravità, senza chiarificazione né filtrazione preliminare.

L'espressione autentica di un terroir di Châteauneuf-du-Pape

La tenuta

Fondata nel 2009 nella Valle del Rodano, la tenuta Rotem & Mounir Saouma (Lucien Le Moine in Borgogna) è gestita da Mounir Saouma e da sua moglie Rotem Brakir. Attingendo al suo apprendistato presso i monaci cistercensi, Mounir instilla una filosofia vinicola incentrata sulla minima intervento. Rotem, grazie alla sua formazione agricola ed enologica, supervisiona le operazioni. Alla guida di un vigneto di circa 15 ettari, la tenuta si distingue per l'applicazione di tecniche tradizionali borgognone ai terroir del Rodano, creando vini di notevole identità.

Il vigneto

Le uve provengono da nove parcelle distinte distribuite tra i cinque comuni della denominazione Châteauneuf-du-Pape: Châteauneuf-du-Pape, Courthézon, Sorgues, Bédarrides e Orange. La maggior parte del frutto proviene dal prestigioso lieu-dit Pignan, caratterizzato da suoli sabbiosi e da un microclima più fresco, che conferisce grande eleganza. Il vigneto è coltivato secondo principi biologici, con rendimenti estremamente bassi per garantire una concentrazione ottimale.

L'annata

Il 2022 si distingue per le sue condizioni climatiche eccezionali. Segnata da siccità e caldo intenso, la stagione ha portato a rendimenti molto bassi e a vendemmie particolarmente precoci, iniziate già il 24 agosto per le uve rosse. Queste condizioni hanno permesso di ottenere acini con una maturazione equilibrata e una qualità eccezionale.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione inizia con una macerazione a freddo prolungata, che dura da sette a undici giorni, combinando grappoli interi e uve diraspate. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni, senza rimontaggi né follature. Dopo la pressatura in piccoli torchi verticali tradizionali, il vino invecchia per 24 mesi sulle fecce totali, senza travaso. Questo affinamento avviene in diversi tipi di contenitori: demi-muid, grandi foudre, vasche di cemento e uova di cemento.

Vitigni

• Grenache (75%)
• Syrah (10%)
• Mourvèdre (10%)
• Altri vitigni autorizzati (5%)