Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione di Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022 di Simonnet-Febvre
Degustazione
Olfatto
Ricco e complesso, il naso di questo vino di Borgogna rivela sottili aromi floreali.
Gusto
Tra struttura e mineralità, la bocca svela un notevole equilibrio tra struttura e mineralità.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino si abbina meravigliosamente ai frutti di mare (pesce, frutti di mare, crostacei), al pollo o alle carni bianche in salsa cremosa o alla griglia.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra i 10°C e i 12°C.
Un chablis village in cui si rivela tutta la complessità del suo eccezionale terroir
La proprietà
La storia della Maison Simonnet-Febvre inizia con Jean Febvre, bottaio di Montbard, che fu all'origine della sua creazione nel 1840. All'epoca, l'azienda era specializzata nella produzione di spumanti "metodo tradizionale". È tuttora l'unica cantina di Chablis a produrre Crémant de Bourgogne. Rilevata nel 2003 e ora gestita da Jean-Philippe d'Archambaud, offre tre gamme di vini: vini di Chablis, Crémants de Bourgogne e vini di Yonne.
Il vigneto
Il terreno di questo Chablis, composto da marne kimmeridgiane e calcare argilloso, arricchito di minerali e fossili di ostriche, conferisce un carattere minerale distintivo ai vini.
L'annata
Quest'annata, caratterizzata da temperature calde, si contraddistingue a Chablis per il suo carattere eccezionale sia in termini di quantità che di qualità, offrendo vini generosi e di grande equilibrio.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo una meticolosa selezione durante la vendemmia, le uve vengono vinificate in vasche d'acciaio e poi affinate per 12 mesi sui lieviti.
Assemblaggio
Chardonnay 100%
