Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Terres 2024 di Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustazione

Colore
Nato da una lunga macerazione sulle bucce, il colore si rivela in un giallo paglierino intenso, impreziosito da riflessi rame, dorati e arancioni.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre su una splendida mineralità con accenti salini e pietrosi. Rivela poi una grande complessità intorno agli agrumi, esalando profumi di scorza d'arancia, zest, arancia amara e agrumi canditi.

Gusto
Il gusto sorprende per il suo volume, la sua rotondità e la sua texture quasi carnosa. Questa ricchezza è perfettamente bilanciata da un'acidità naturale molto presente che conferisce tensione. Tannini fini, eredità del contatto con le bucce, offrono una leggera astringenza. Il finale lungo e persistente si distende su note minerali e agrumate, sottolineate da un delicato tocco di amarezza.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la complessità di questa annata 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, dopo averlo decantato o stappato due ore prima della degustazione. Questo vino della Valle della Loira può essere gustato già oggi e continuerà a evolversi favorevolmente, mantenendosi al meglio fino al 2036 circa.

Abbinamenti enogastronomici

Grazie alla sua struttura tannica e alla sua ricchezza, questo vino bianco si abbina magnificamente a piatti di pesce crudo come sushi, sashimi o una tartare di capesante. Esalta anche i frutti di mare grigliati, come il polpo con pepe di Espelette e tapenade, così come i pesci bianchi conditi con agrumi. Sul fronte della carne, si abbina perfettamente al pollame arrosto alle erbe o ai formaggi di capra stagionati.

L'espressione unica di un vino bianco di Saumur firmato Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

La tenuta

Fondata nel 1850 dalla famiglia Duveau a Varrains, la tenuta ha vissuto una svolta importante nel 1991. Fu quell'anno che Thierry Germain assunse la guida della proprietà. Oggi, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves è un punto di riferimento fondamentale. Affiancato dai suoi figli Jeanne e Louis, l'attuale proprietario coltiva le sue vigne secondo i principi della biodinamica. La tenuta si distingue per il suo approccio minimalista e il profondo rispetto per gli organismi viventi, dando vita a cuvée di grande purezza.

Il vigneto

Situato a pochi chilometri da Saumur, il vigneto si estende su 28 ettari suddivisi in 61 parcelle distinte. Le vigne, dall'età media di 45 anni, prosperano su una grande diversità di suoli che mescolano sabbia, argilla e calcare. L'unicità di questo terroir risiede nella presenza del tuffeau, una roccia calcarea porosa in grado di regolare l'approvvigionamento idrico. Le parcelle dedicate a questa cuvée riposano specificamente su suoli silicei su base calcarea. L'intera tenuta è certificata biologica e biodinamica, favorendo la biodiversità e il lavoro del suolo con la trazione animale.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve destinate alla cuvée Terres 2024 sono raccolte a mano a piena maturazione, trasportate in piccole cassette e poi rigorosamente selezionate. La vinificazione inizia con una macerazione sulle bucce di quattro mesi in anfore italiane da quattro ettolitri, dove la fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino viene poi trasferito in tradizionali botti di rovere per un periodo di invecchiamento di dodici mesi.

Vitigno

Chenin Blanc (100%).