Tua Rita : Perlato del Bosco 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione di Perlato del Bosco Rosso 2021 di Tua Rita

Degustazione

Vista

Il vino mostra un colore rosso rubino profondo, ravvivato da sottili riflessi violacei.

Naso

Il naso si apre su un bouquet invitante di piccoli frutti rossi e bacche di sottobosco, con richiami a ciliegia e lampone, accanto a note più scure di mora e prugna. Con l’aerazione emergono aromi di frutta candita, seguiti da delicati sentori di viola, tocchi balsamici e erbe aromatiche mediterranee. L’espressione aromatica si distingue in particolare per la sua dimensione minerale, con sfumature che ricordano il ferro e l’ardesia, firma del terroir delle Colline Metallifere.

Palato

Al palato, il vino rivela una struttura ricca e generosa, perfettamente equilibrata tra frutto, acidità e tannini. I sapori di ciliegia nera sono protagonisti, integrandosi con naturalezza con note secondarie di cuoio, terra e una mineralità persistente. I tannini sono fini e raffinati, offrendo una trama setosa più che una ruvidità aggressiva. Nonostante il corpo pieno, il vino conserva una freschezza e una vitalità notevoli. Il finale si prolunga con impressionante persistenza, lasciando un’impressione di salinità minerale accompagnata da un delicato intreccio tannico.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina idealmente a carni rosse e selvaggina, arrosto, alla griglia o in umido. È particolarmente adatto al coniglio arrosto, alla pasta con sughi di carne, a risotti sostanziosi e a diverse preparazioni di manzo. Anche formaggi stagionati a pasta dura e salumi di carattere sono ottimi compagni.

Servizio

Perlato del Bosco Rosso 2021 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

Un Sangiovese toscano fresco ed elegante

La tenuta

Fondata nel 1984 da Rita Tua e Virgilio Bisti nel borgo medievale di Suvereto, Tua Rita si è affermata come una delle tenute pioniere del movimento Super Tuscan. Inizialmente concepita come una proprietà rurale di due ettari, la tenuta si è gradualmente ampliata fino a comprendere oggi circa sessanta ettari di vigneti. Dal 2010, la proprietà è guidata da Simena Bisti, figlia di Virgilio, e da suo marito Stefano Frascolla, che rappresentano la seconda generazione familiare, mentre la terza generazione, incarnata da Giovanni Frascolla, porta già la propria visione creativa. Tua Rita pratica da decenni la viticoltura biologica, ben prima che questo approccio diventasse di moda, a dimostrazione di un profondo impegno per la sostenibilità ambientale e l’autentica espressione del terroir.

Il vigneto

Perlato del Bosco Rosso proviene da viti di Sangiovese coltivate nell’area dell’Alta Maremma, nel cuore delle Colline Metallifere. Impiantate nel 2003 con un clone selezionato specificamente per la sua idoneità al clima caldo e secco tipico della costa toscana, queste viti hanno raggiunto la loro maturità ottimale soltanto nel 2011. Le parcelle si estendono da 100 a 380 metri di altitudine, beneficiando di una posizione unica tra il Mar Tirreno e le Colline Metallifere. I suoli, composti da argilla, limo e sabbia, si distinguono per la loro eccezionale ricchezza di elementi minerali, in particolare zinco, ferro e manganese, che conferiscono ai vini il loro caratteristico profilo salino e minerale. La densità d’impianto varia da 5.000 a 9.000 ceppi per ettaro a seconda della parcella, allevati a cordon de Royat o Guyot. La vendemmia è effettuata esclusivamente a mano, consentendo una rigorosa selezione delle uve alla maturità fenolica ottimale.

L’annata

L’annata 2021 in Toscana è stata segnata da un inverno mite e piovoso, seguito da una primavera scandita da episodi di gelo che non hanno tuttavia colpito i vigneti di Tua Rita grazie alla loro altitudine. Giugno e luglio si sono rivelati particolarmente piovosi, seguiti da un tempo instabile da metà luglio a metà agosto. Le piogge benefiche di fine agosto hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, rivelando acini di notevole generosità ed equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Dopo una meticolosa vendemmia manuale, le uve di Perlato del Bosco Rosso 2021 vengono vinificate tramite fermentazione spontanea con lieviti indigeni, in tini di legno che consentono una macerazione prolungata. L’affinamento avviene per dodici mesi, ripartiti equamente tra barrique francesi di secondo e terzo passaggio e grandi tini di legno da 35 ettolitri. Questo approccio modera l’influenza del legno pur beneficiando dei suoi effetti positivi, preservando così la freschezza e il carattere varietale del Sangiovese, aggiungendo al contempo struttura e complessità.

Vitigno

100% Sangiovese