Arômes de Pavie 2025

Profumi puliti e nitidi, ricchi di frutto nero maturo con tocchi di rovere – cioccolato fondente amaro. Al naso è pienamente maturo, quasi inebriante, con molta frutta di mora e rovo. Non è un profilo solare, ma l’intensità aromatica è indubbia. Bocca pura e cristallina, tannini fini ben integrati, acidità brillante e un taglio minerale molto incisivo che lascia in chiusura un’impronta gessosa e di selce. Il frutto è fresco, su tonalità “blu”, croccante e con un bel peso. È ancora un po’ teso e compatto, ma sarà piacevole, anche se leggermente più grande e strutturato rispetto alla media dell’annata. Ha un cuore succoso che apprezzo, ma al momento la struttura è decisamente in primo piano. Affinamento: 50% in barrique nuove, 50% in barrique di uno e due vini. Resa: 18 hl/ha. pH: 3,50.

Fresco, fruttato, elegante, pronto e ricco di frutti rossi dolci e maturi, liquirizia, ciliegie nere, menta, prugne e cioccolato salato, sia al naso che al palato. Il vino avrà bisogno solo di uno o due anni in bottiglia. Ma promette anche di invecchiare per due decenni. L’assemblaggio è composto al 50% da Merlot e al 50% da Cabernet Franc. 14,2% vol. Da bere dal 2028 al 2047. 92-94 punti

Di un colore prugna inchiostro, con note di cinque spezie e nocciolo d’oliva, misurato e con un dispiegarsi lento. Molto impressionante: è profondo, con una sfumatura sapida di guscio d’ostrica e ardesia. Qui 100% calcare, rispetto ai suoli di Pavie, dove entra in gioco una potente componente argillosa. Jean-Baptiste Pion, direttore tecnico. pH: 3,5. Resa: 18 hl/ha.

Il bouquet si apre su note floreali, con sfumature di steli di fiori, peonie, pepe nero e poi ribes nero. Morbido all’attacco, il vino mostra materia e ampiezza. I suoi tannini, potenti, offrono un’ossatura perfetta e possono contare anche sul sostegno di un’acidità strutturante. Si notano inoltre fini note amaricanti nel finale, che rafforzano non solo la freschezza ma anche la persistenza della chiusura. Un vino muscoloso, preciso e tonico, che ha già tracciato bene la sua rotta. L’affinamento gli permetterà di esprimersi pienamente.

Che profumo: sembra di trovarsi davanti a un grande vino, ma è solo l’inizio; prugne, ribes nero, accenni di cioccolato e tabacco, note floreali; al palato è succoso, preciso, potente e incredibilmente concentrato, con tanta frutta, tannini vellutati, croccantezza e una lunghezza davvero notevole, per finire speziato su un mix di bacche scure e rosse. Un Arômes de Pavie straordinario.