Birichino : Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e Consigli di Degustazione per il Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 di Birichino
Degustazione
Aspetto
Il naso rivela generosi aromi di mora e ribes nero, sottilmente cosparsi di cacao amaro e fudge caldo.
Palato
Al palato, questo vino svela una struttura complessa e una bella densità, accompagnata da spezie legnose ed erbe fresche che si armonizzeranno nel tempo.
Abbinamento Cibo e Vino
Questo cabernet sauvignon si abbina perfettamente con carni rosse grigliate, in particolare manzo e cervo, grazie alla sua struttura tannica e agli intensi aromi fruttati.
Servizio e Invecchiamento
Questo vino è idealmente gustato a una temperatura di 16 a 18°C e può essere conservato in cantina fino al 2035 circa.
Un cabernet sauvignon delle Santa Cruz Mountains con aromi complessi e struttura notevole
La Tenuta
Fondata nel 2008 da Alex Krause e John Locke, ex collaboratori di Randall Grahm presso Bonny Doon, Birichino gestisce vigneti storici nelle Santa Cruz Mountains della California. I co-fondatori proprietari lavorano con parcelle familiari centenarie, privilegiando un approccio enologico minimalista con fermentazioni indigene. Il loro nome italiano che significa "birichino" riflette il loro approccio innovativo, cercando equilibrio piuttosto che potenza, in uno stile fresco e aromatico.
Il Vigneto
Il Peter Martin Ray Vineyard si trova nell'AVA delle Santa Cruz Mountains ad alta quota. Questo vigneto storico, con cabernet piantato negli anni '50 da innesti di Château Margaux, prospera su terreni di argilla e scisto sotto un clima mediterraneo caldo. Le viti, coltivate in modo sostenibile senza irrigazione, beneficiano di una bassa densità di impianto e producono rese limitate.
Vinificazione e Invecchiamento
La raccolta manuale precede la vinificazione con lieviti indigeni dopo la completa diraspatura. La fermentazione alcolica dura 22 giorni, seguita da 21 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese, il 20% delle quali sono di legno nuovo. Questa produzione limitata di soli 3 barili non è né filtrata né chiarificata.
Varietà di Uva
100% cabernet sauvignon.
